On change de cuisine, de produits, les beaux jours, les terrasses, les salades, des nouveaux legumes verts arrivent …. on sort des soupes, des panais,des courges pour se tourner vers l’asperge, les fraises, des envies de cuisine du sud, du soleil, de la Mediterranee.
- Pot au feu de canard confit : pour 2. 2 cuisses de canard confit, ail, oignon, feuilles de laurier, carottes, sel, poivre, gingembre frais, quelques pluches de coriandre.
- Faire cuire le canard dans le bouillon avec tous les ingredients pendant 20-25 mn.
- Puis reserver.
- Risotto d’orso aux asperges. 200 gr de pates, 1 botte d’asperges vertes, 1 oignon nouveau, 1 échalote, bouillon du pot au feu, parmesan frais, sel, poivre, huile d’olive.
- Commencer par nettoyer les asperges et les couper en tronçons, preparer l’échalote et l’oignon nouveau.
- Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive puis ajouter les pates. Bien les impregner d’huile.
- Ajouter plusieurs louches de bouillon, laisser mijoter a feu doux.
- Au bout de 5 minutes, ajouter l’oignon nouveau et les tronçons d’asperges.
- Ajouter du bouillon au fur et a mesure de la cuisson, sans remuer sauf les bords pour les empecher de coller.
- Il faut bien 15-20 mn de cuisson. Rectifier si necessaire l’assaisonnement.
- Au dernier moment ajouter le parmesan fraichement rape, bien melanger.
- Au moment du service, servir le risotto aux asperges avec la viande de canard et une derniere touche de parmesan.
- Deguster sans attendre, et retrouver le moelleux d’un risotto, plein de saveurs et de fondant…
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Recette de Langues d'oiseaux comme un risotto, des asperges et un canard confit...
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Pot au feu de canard confit aux saveurs thais, et quelques gnocchis au fromage frais…
Oups bon voila il faut se faire a l'idee que la prochaine fois ( a part si on a la chance d'aller de l'autre cote du globe...), que les maillots seront de sortie, cela sera dans quelques mois..Pour se rechauffer, l'esprit et le corps tout en rendant les papilles folles ...
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Cuisses de canard aux fines herbes
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The green risotto
Une petite recette de risotto avec des herbes et du citron confit. C'est bon, c'est chaud et moelleux et ça sent bon l'italie.La recette est inspirée d'un délicieux risotto goûté dans l'excellent resto italien La Cantinetta, si vous passez à Marseille, allez y, c'est trop bon! 400 g de riz ...
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Risotto aux asperges violettes
Le risotto; je pourrais en manger chaque jour; même deux fois par jour ;) Malheureusement, je ne vis pas toute et en conséquence je dois prendre en considération les goûts des autres.Parmi tous les risotto qui me viennent à l’esprit et même ceux qui sont logés au fond de mon ...
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Risotto printanier
Un risotto en habit de printemps avec les toutes premières asperges vertes, préparé avec beaucoup d'amour pour mon papa et ma maman, adorables et très gourmands tous les deux...Risotto aux asperges vertes, au jambon de Parme et à la pancetta grillée 250 gr de riz arborio1 botte d'aperges vertes2 cas ...
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Atelier des chefs #2 : risotto aux asperges et champignons
Et voilà maintenant le plat préparé à l'Atelier des chefs... Très bon mais je changerai quelques petites choses : alors que le chef à cuit son risotto dans un "marmitte d'eau", je trouve que la cuisson louche après louche le rend beaucoup plus moelleux et à la place de l'eau ...
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Parmentier de canard
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