LES GALETTES DES ROIS DES GRANDS PÂTISSIERS

la voici terminée… En voici la recette : Galette des rois frangipane, poires, chocolat Ingrédients : 2 ronds de pâte feuilletée du commerce 200 gr. d’amandes émondées moulues 200 gr. de sucre glace 100 gr. de beurre ramolli 6 à 8 demi poires en boîtes 1 sachet de petits carrés de chocolat pour cuisiner (Coop) 2 oeufs ( 1 pour le mélange, 1 pour dorer) Préparation : Mixer ensemble les amandes, le sucre glace pour rendre le tout encore plus fin. Ajouter le beurre ramolli,... 

Il s’agit de recettes de base utilisées dans bon nombre de recettes. La crème d’amande est utilisée en particulier dans certains fonds de tarte. La frangipane entre dans la composition, entre autres, du pithiviers et de la galette des rois du même nom. Crème d’amande: 125g d’amandes réduites en poudre 125g de beurre 125g de sucre 2 oeufs QS d’arôme d’amande amère ou de Rhum Mélanger la poudre d’amandes et le sucre. Incorporer les oeufs et fouetter... 

Avec 8 jours de retard, je suis pas fiere lol 2 rouleaux de pâte feuilletée 125 g d’amandes en poudre 125 g de beurre mou 125 g de sucre 2 oeufs + 1 pour le dorure Mélanger les beurre mou au sucre jusqu’à obtenir un mélange « mousseux » Y ajouter les amandes et les oeufs. Trop compliqué la galette, attention ça se gâte! Étaler une des deux pâtes feuilletés (ah oui, je vous avais prévenu ;o)) Déposer au centre la crème d’amande, y poser une... 

Je n’y ai pas échappé… voilà mes confections… C’est mon frère qui a été roi mais il m’a choisi comme reine ! Ouf ! La galette aux pommes est exquise ! Celle à la frangipane doit être fameuse aussi mais je ne suis plus une grande adepte de la frangipane (j’en ai trop mangé quand j’étais petite !); en tout cas elle est moelleuse à souhait ! Galette aux pommes : Ingrédients : (pour 2 personnes) 2 carrés de pâte feuilletée (croustipate) 2 pommes 20g... 

Je retombe en enfance (ou en adolescence) en ce moment. Tout a commencé avec l’annonce du retour de la Noiraude sur une chaîne pour enfants du câble. Mais je parle là d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître… Voire moins de 25… La Noiraude , c’était une des séquences de « L’île aux enfants », parmi La linéa (le grincheux petit personnage tracé à main levée), Antivol, l’oiseau qui ne vole pas, Gribouille... 

Rien que pour sentir les effluves d’amandes envahir la cuisine, j’attendais l’Epiphanie avec impatience! L’année dernière, j’avais réalisé une galette des rois classique (mais la recette de Pierre Hermé quand même). Je cherchais donc cette fois une variante originale. C’est par hasard que je suis tombée sur le dossier d’Anaik du Confit c’est pas gras sur Marmiton (clic!). Elle nous livrait sa recette de frangipane à la crème de calisson et... 

Après nos de menus de fêtes, de super bûches qui ont fleuri un peu partout… Je vous présente en ce jour J, une simple et traditionnel galette des rois. Ca tombait bien pour notre rdv dominical chez les beaux-parents. On a choisi notre morceau en fermant les yeux… Eééééééééééé…. c’est quiiiiiiiiii…. qui a pu voir la belle fève dans son morceau????? Ben oui, c’est ma puce (heureusement, parce que depuis le temps qu’elle m’en parlait, elle... 

Bien entendu, vous n’allez pas couper à une recette de galette des rois en plein mois de Janvier… Non, non, non, vous n’allez pas vous en sortir comme cela chez moi…Et encore moins partir sans la recette… Car franchement elle est très bonne, légère et aérienne… Il s’agit du royaume de Hummm, enfin Christine, que je connais depuis quelques années maintenant sur le forum « La cuisine au coin du feu…clic« . Elle a même son... 

5 pommes 2 cs de jus de citron vert 1 cs de sucre en poudre 65g de beurre 125g de poudre d’amandes 65g de sucre 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf 1 cs de lait 1 cs de sucre glace 1 cs de Calvados 1 fève en porcelaine 2 disques de pâte feuilletée Pelez et coupez les pommes en dés. Faites les cuire pendant 20 min dans une casserole avec la cs de sucre et le jus de citron vert. Dans un saladier, mélangez les 65g de beurre fondu avec la poudre d’amandes, les 65g de sucre, l’oeuf... 

« Il est bon… chut !!! » Temps de préparation : 1 heure Temps de repos : 6 heures minimum Pour 1,2 kg de feuilletage Pour la pâte 15 cl d’eau froide 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool blanc 18 grammes de fleur de sel 350 grammes de farine de type 55 115 grammes de beurre fondu froid Pour le « beurre farine » 375 grammes de beurre en plaquette d’excellente qualité 150 grammes de farine de type 45 Préparez la pâte : Versez... 

Parce que c’est trop bon, et que ce faire plaisir ce n’est pas uniquement un jour dans l’année Galette des rois – beaucoup d’amande et beurre salé Source adaptée : Marmiton 2 pâtes feuilletées 200 g de poudre d’amandes 75 g de sucre 1 oeuf 80 g de beurre salé mou 2 petits suisses (120g) quelques gouttes d’extrait d’amande amère 1 jaune d’oeuf pour dorer 1 fève Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.Mélanger... 

J’aime tellement ça que je serai capable d’en faire en Juin alors 15 jours de retard ça ne me fait même pas peur !!!! J’attendais l’opportunité pour la faire et comme hier j’ai fêté les 7 ans de mon neveu j’ai saisi l’occasion pour en apporter une ! On en a vu tellement circuler ces derniers temps sur la blogosphére que sans hésitation, et malgré le choix incalculable de recettes, j’ai choisi de faire celle de Marie-Pierre du blog « A...