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avr 15

Recette Ragoût d’Plottes Traditionnel (Poutines à la viande)…

Visitez la recette sur son blog : https://quest-cequimijote.blogspot.com
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Misère d’hiver qui en fini plus de finir…Nous savons plus où mettre la neige, il fait un froid incroyable et comme si c’était pas assez, c’est une année bissextile cette année. Barre psychologique me direz-vous mais j’ai bien hâte d’être au 01 mars…

En attendant ce doux printemps, dans ma tête je me sens à l’aube de Noël et qui dit Noël, dit aussi repas traditionnel…En ce 28 février 2008, j’ai popoté pour vous rien de moins qu’un ragoût d’plottes et de la tourtière…

Le côté positif de l’affaire, les lutins et le Père Noël sont au chômage et comme il n’y a rien de mieux qu’un p’tit quelque chose fait maison à offrir à ceux et celle que l’on aime, je vous offre avec plaisir cette recette qui j’espère se retrouvera sur votre table quelque part en décembre…

Joyeux Noël!





Pâte à poutine (p’lottes à la viande)

Ingrédients :

7 tasses de farine

1 c. à thé de sel

1 livre de graisse température pièce

1 œuf battu légèrement

1 tasse de lait (qui complète avec l’œuf )

1 tasse de crème

1 tasse d’eau



Méthode :

1. Placer dans le plat du malaxeur électrique, 4 tasses de farine et le sel, mélanger

2. Ajouter la livre de graisse, mélanger

3. Ajouter le mélange de l’œuf battu avec le lait qui égale 1 tasse en tout, mélanger

4. Ajouter 1 tasse de farine, mélanger

5. Ajouter 1 tasse de crème, mélanger

6. Ajouter 1 tasse de farine, mélanger

7. Ajouter 1 tasse d’eau, mélanger

8. Ajouter la dernière tasse de farine Mettre cette pâte obtenue au réfrigérateur 24 heures. Au moment d’étendre la pâte, ajouter un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que ça colle et ainsi obtenir la bonne texture pour la pâte à poutines

9. Étendre à 1/8 d’épaisseur et faire des carreaux pour y recevoir le mélange de viande. 10. Badigeonner le contour des carrés pour bien sceller après y avoir mis la viande.



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Viande à ragoût de p’lottes

Ingrédients :

(Viande à poutines)

2 livres de bœuf haché

1 ½ livre de porc haché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre

¼ tasse d’eau

¼ c. à thé de sauge

2 à 3 œufs (calculer environ 1 œuf par livre de viande)



Méthode :

Cuire lentement et lorsque la cuisson est terminée, jeter les œufs dans cette préparation et mélanger.

Réfrigérer jusqu’au lendemain.



Note : C’est la même recette pour faire les tourtières, mais pas la même pâte que les poutines.



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Bouillon pour ragoût de p’lottes



Ingrédients :

2 pattes de porc

2 cuisses de poulet

sel et poivre au goût

1 oignon, tranché

1 feuille de Laurier

eau à égalité



Méthode :

Couvrir et cuire 3 heures à feu lent

Laisser tiédir et désossé ensuite mettre au frigo jusqu’au lendemain

Faire chauffer et lorsque le bouillon est à ébullition, jeter les poutines (congelées) dans ce bouillon, porter à ébullition, ensuite baisser le feu et cuire environ 30 minutes



Source : Recettes familiale de tante Pauline


Une Réponse to “Ragoût d’Plottes Traditionnel (Poutines à la viande)…”

  1. Un repas traditionnel “particulier” :: Carterie artisanale et scrapbooking Stampin'Up!
    16:20 on janvier 8th, 2012

    [...]  Maintenant, ma mère appelle ça des “poutines à la viande”.  Si vous voulez essayer la recette, je l’ai trouvé sur le [...]

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