Une recette idéale par cette canicule.
Un choux fleur
1 navet
2 carottes
1 courgette
Tomates confites
Fleur de sel, poivre
1 citron jaune
Huile d’argan
Pignon de pin
Filet de bœuf cuit
6 abricots secs
vinaigrette
Plongez les fleurettes 2 mn dans l’eau bouillante, le chou doit être croquant, les rafraîchir immédiatement dans l’eau froide,
Cuire les autres légumes coupés en petits dès (j’ai cuit tous les légumes séparément au four vapeur de façon à les garder croquants)
Passez le chou fleur dans un robot coupe, faire tourner rapidement afin d’obtenir des grains de la taille d’un couscous
Disposez le chou fleur dans un saladier, ajoutez les légumes arrosez de quelques gouttes d’huile d’argan, fleur de sel et poivre, ajoutez le jus de citron, les tomates confites, les abricots coupés en lamelles
Posez sur le dôme les lamelles de filet de bœuf cuit, les pignons grillés et arrosez d’une vinaigrette
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