Hé oui, vous avez deviné! Il s’agit bien de l’asperge des bois ou ornithogalum pyrenaicum de son petit nom savant. On les trouve en ce moment dans la grande chaîne de supermarchés du frais…
Voici une recette toute printanière et légère!
Quiche toute légère aux champignons et asperges des bois
- un disque de pâte brisée
- une botte d’asperge des bois
- une poignée de champignons des bois ou de Paris
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 4 oeufs
- sel, poivre
Blanchir 3 minutes les asperges.
Foncer un moule à tarte préalablement beurré. Nettoyer, laver et émincer les champignons, les déposer sur la pâte.
Battre les oeufs et le lait concentré, saler, poivrer. Verser sur la pâte.
Décorer la quiche avec les asperges.
Cuire 30 minutes au four à 210 degrés.
Bonne dégustation!
D’autres recettes à base d’asperges des bois :
- Les oeufs brouillés aux asperges des bois de Pascale Weeks
- Idée de déco avec des asperges des bois chez Mikele
- Rillettes d’artichauts et asperges des bois chez Milolive
…et à base d’asperges blanches ou vertes:
- Asperges en cappuccino d’épices de Lorette
- Asperges vertes et mousse de poireau au curry de Mercotte
- Bouillon d’asperges et crevettes à la coriandre de Lorette
- Lasagne aux asperges vertes de Mamina
- Plein de recettes sur saveurs du monde
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- Plein de recettes sur 750 grammes
- Quinoa vert aux pointes d’asperge de Pascale Weeks
- Salade aux asperges vertes et à la viande des grisons sur Goosto
- Soupe glacée d’asperges verte et quenelle de saumon fumé de Mercotte
articles sur l’asperge :
- Asperges des bois – chef Simon
- Asperges – Wikipédia
- Asperges – Supertoinette
Recette de Quiche toute légère aux champignons et asperges des bois.
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