* 150g (3/4 tasse) d’oignons ciselés très finement
* 600g de queues d’asperges vertes émincées finement
* 375 ml (1 tasse) d’eau froide
* 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer les oignons. Ajouter les asperges et faire suer afin de faire sortir leur eau de végétation. Ajouter l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Passer le tout au mélangeur et remettre la soupe à bouillir en incorporant la crème et le sel. Laisser refroidir avant de servir. Utilisez uniquement la partie de la queue de l’asperge de couleur vert tendre. Réservez les pointes pour une autre préparation. On peut garnir la soupe de pointes d’asperge cuites dans l’eau bouillante salée.
Lire la suite sur le blog
Recette de Soupe froide aux asperges vertes
-
Bruschetta aux pointes d’asperges et au poivron orange
1½ tasse de pointes d'asperges de 1½ po de long1 gros poivron orange coupé en petits carrés1 grosse gousse d'ail écrasée2-3 tomates parées et coupées en petits dés (non épépinées)jus d'un citron2 c. tab. de sirop d'érable1 c. tab. d'herbes de Provence1/3 tasse d'huile d'olivesel et poivre- Cuire les pointes ...
-
Tarte saumon asperges vertes
J’ai revisité totalement cette recette que j’avais trouvée dans un magazine il y a plusieurs années mais dont les proportions étaient complètement extravagantes. C’est une tarte non seulement très savoureuse mais très esthétique, avec de jolies couleurs pastels. Tarte saumon asperges vertes 1 pâte brisée (maison pour moi : 250g ...
-
ASPERGES VERTES ROTIES
C'est la saison des asperges alors pourquoi ne pas en profiter !! je vous propose une recette simple et facile réalisée avec des asperges vertes assez grosses et quelques morilles pour donner un peu de chic à ce plat !!**Ingrédients :3 personnes12 asperges vertes assez grosses 4 œufs 80 g ...
-
Velouté aux asperges et pistaches
Voici une petite soupe très délicate et raffinée Préparer les asperges. Les peler et couper le bout des queues. Dans une casserole d'eau, mettre du sel, les épluchures et les "déchets" d'aperges. Laisser cuire jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, couper les pointes des asperges, les couper en deux dans le ...
-
Velouté d’asperges vertes
Un velouté printanier à déguster sans modération ! Ingrédients pour 2 personnes : . 1 botte d'asperges vertes. 1/2 oignon. 1/2 cube de bouillon de volaille. 1 càs rase de Maïzena. 1 càs d'huile d'olive Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer à feu doux dans une casserole avec l'huile ...
-
velouté d’asperges aux gambas grillées, l’entrée de l’Atelier des chefs…
Voilà la petite entrée que j'ai appris à faire lors de mon cours à l'Atelier des chefs. Cependant, je l'ai modifiée en arrivant chez moi car je la trouvée trop écoeurante et trop épaisse... Après modifications, c'était délicieux : j'adore les asperges et pourtant je n'en cuisine jamais...Pour 6 persones ...
-
FLAN DE CABILLAUD AUX ASPERGES
l'asperge verte est ma préférée et j'avais décidé de changer des traditionnelles asperges à la vinaigrette ou grillées mais que faire ?j'avais dans mon congélateur une petite quantité de cabillaud qui me faisait de l'oeil pourquoi ne pas les associer ? allons y pour un plat simple et délicieux : ...
