Un régal : cette entrée simplissime est top chic. A une condition près : ne pas trop cuire les asperges. Sinon, on courre à la catastrophe : rien de pire que trois tiges molles dans une assiette. Ici, tout est dans la sauce : un filet d’huile d’olive aromatisée à la truffe, et quelques copeaux de parmesan (vous remarquerez qu’ils manquent sur la photo, mais j’avais la tête ailleurs en faisant les courses, sorry).
Délicieuses asperges vertes, sauce à l’huile de truffe
Pour trois personnes en entrée
Une botte d’asperges vertes
Huile d’olive aromatisée à la truffe
Sel, poivre
Copeaux de parmesan
Préparez les asperges en coupant l’extrémité.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Lorsqu’elle bout, ajoutez les asperges et laissez cuire 10 à 12 minutes, pas plus, selon le diamètre des asperges. Egouttez.
Dressez sur les assiettes. Versez un filet d’huile, du parmesan, du sel et du poivre.
Recette de Délicieuses asperges vertes, sauce à l’huile de truffe
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