Recette d’Annabelle (Voir son site ici)
Une entrée agréable et savoureuse pour le Réveillon de Noël!!
Proportions:
300gr de crevettes roses décortiquées
150 gr de Saint Moret
20 cl de coulis de tomates nature
5 feuilles de gélatine
250 gr de mayonnaise
1 échalote hachée
1 petit verre de whisky
sel,poivre
Préparation:
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes.
Dans une casserole, faire fondre le Saint Moret et le coulis de tomates à feu doux.
Retirer du feu et incoporer la gélatine essorée en remuant.
Mixer la mayonnaise avec les crevettes, sauf 6 pour la déco, l’échalote, le whisky,ajouter à la préparation à la tomate, saler et poivrer.
Répartir dans des verrines et mettre au frigo pendant 12 heures environ.
Décorer de crevettes et des feuilles de chicons.
Servir avec des toasts grillés.
Source: Sophie Dudemaine
Recette d’Annabelle (Voir son site ici)
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13:32 on février 24th, 2010
Bonjour,
Néophyte de votre site, je viens de découvrir votre recette dont Philo vantait les mérites et citait vos références. Fan de mousses et de fruits de mer, je l’ai donc essayée : diablement bon. Philo mentionnait une erreur de quantité de St Moret et j’aimerais bien la refaire avec les proportions exactes. Vous mentionnez 300 g de crevettes décortiquées et elle en utilise 500 ; si vous pouviez me dire ce qu’il en est, ce serait gentil.
Nous avons eu du mal à digérer à cause de la mayonnaise (et aussi parce que j’avais prévu trop grand) et j’espère qu’en diminuant cet ingrédient, ce sera quand même réussi, car je souhaite la conserver dans mes recettes favorites !
Pour info, j’ai utilisé des cercles à pâtisserie comme support, et cela a bien fonctionné. Je l’avais servie avec un guacamole maison, mais c’était une erreur car trop lourd…
Bonne continuation à vous et à bientôt de vos nouvelles, en attendant, je consulterai vos autres recettes – Véronique