La mousse au chocolat est un de mes pêchés mignons, on peu la personnaliser à notre goût soit en y incorporant de la fève Tonka comme je l’ai fait aujourd’hui mais aussi avec du café soluble, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre confit, un alcool comme du rhum, du cointreau ou du whisky. C’est un dessert aérien sur lequel j’aime a mettre une petite pincée de piment d’espelette en poudre, non seulement la couleur est superbe mais ça révèle les saveurs du chocolat, un régal !!!
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à 64 % de cacao
- 60 g de beurre
- 6 blancs d’oeufs + 6 jaunes
- 1 pincée de sel
- 1/2 fève Tonka râpée
- pour la décoration une pincée de piment d’espelette
Préparation :
- Cassez le chocolat en morceau, mettre le beurre en petit dès sur celui-ci puis mettre le tout au micro-ondes 1 à 2 minutes
- une fois fondu mélangez bien puis incorporez les 6 jaunes d’oeufs ainsi que la 1/2 fève Tonka râpée
- Montez les blancs en neige bien ferme
- Mélangez 1/3 des blancs avec la préparation au chocolat, puis versez celle-ci avec les blancs délicatement avec une spatule
- Répartir la mousse dans des verrines et placez les au frigo pendant 2 heures pour qu’elle prenne
- Décorez avec de la poudre de piment d’espelette ou une pincée de sucre glace
Mots importants de la Recette :
Recette de Mousse chocolat à la fève Tonka
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