Aujourd’hui une petite recette plutôt estivale, mais ça fait du bien un petit rayon de soleil à l’arrivée de l’hiver.
Alors quelques beaux filets de sardine, et pour relever le tout, ce qui me tombe sous la main pour un pesto improvisé: du basilic, des pignons, un filet d’huile d’olive et à la place de l’ail (j’avais un doute sur le mariage des saveurs) quelques filets d’anchois.
J’ai utilisé des anchois en conserve, donc ici pas besoin de trop revoir l’assaisonnement.
FILET DE SARDINE FAÇON PESTO
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 gros filets de sardine – 1/2 bouquet de basilic – pignons de pin (+/- une petite poignée) – anchois ( ici 1/2 conserve) – huile d’olive
- Avant la préparation, il faut demander à son poissonnier d’écailler et de retirer l’arête centrale des sardines.
- Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles de basilic préalablement lavées, les pignons de pin, les anchois et un filet d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un mélange plus ou moins lisse.
- Disposer sur chaque filet à plat, une cuillère à café de pesto et l’étaler.
Rouler chaque filet et les maintenir avec une pique.
- Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive et y déposer les sardines roulées. Répartir sur le dessus le surplus de pesto.
- Faire cuire 15 min à 190 degrés.
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Recette de Filets de sardine façon pesto
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