pour utiliser les restes …..
1 potimaron (500 gr)
1 oignon émincé
1/2 l de bouillon de volaille
8 lamelles de foie gras maison
2 pincées de quatre-épices
sel , poivre
10 cl de crème fraîche
huile d’olive
laver et détailler le potimaron en petits morceaux ( sans le peler )
faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide
ajouter les morceaux de potimaron , les faire revenir 1mn
mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille
couvrez et laisser cuire jusqu’à ce que le potimaron soit tendre
pendant la cuisson , détailler des copeaux ou lamelles de foie gras
mettez le potimaron dans le bol du mixer ,
ajouter la crème, le quatre épices, sel et poivre
mixer sans trop insister, vérifier l’assaisonnement.
servir chaud dans des verrines ou des soupières
ce velouté peut aussi se manger froid……….. l’été …..
Bon appétit !!!
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