Et pendant que je visite, découvre, goûte l’Espagne, mon blog bosse sans moi….c’est magique non?
Je ne suis pas une siphonnée du siphon.
J’ai investi dans cet ustensile sur un coup de tête, et mis à part une ou deux recettes et de la crème chantilly il reste bien souvent au chômage dans son placard.
De plus, depuis que qu’un Kitchen’aid est entré dans ma cuisine je ne fais ma chantilly qu’avec lui.
Ce qui me dérange dans les émulsions c’est leur texture. Bien entendu, les mordus du siphon me diront que c’est léger, aérien, et justement cette texture malgré sa légèreté, me donne un peu la nausée.
J’ai bien essayé quelques recettes surfant sur la tendance comme la mousse aux malabars, aux fraises Tagada mais je n’ai pas été emballée plus que cela.
Pour changer un peu de la chantilly accompagnant classiquement glaces ou gâteaux au chocolat j’ai ressorti le siphon pour une émulsion aux carambars.
Ce sera ma préférée jusqu’ici, jusqu’aux prochains essais.
LA RECETTE :
10 carambars – 25 cl de crème liquide – 50 g de sucre.
Faire chauffer la crème et y faire fondre les carambars.
Ajouter le sucre, bien mélanger.Laisser refroidir.
Passer au tamis et mettre dans le siphon avec une cartouche de gaz.
Mettre au froid jusqu’à dégustation.
Au moment de servir, bien secouer le siphon avant de servir l’émulsion.
On se retrouve donc la semaine prochaine avec de nouvelles recettes, de nouveaux partenaires, de nouveaux produits, de nouvelles illustrations, une nouvelle bannière. Je vous ramène quelque chose de Barcelone?
Lire la suite sur le blog
Recette de Quand vous dégusterez cette recette avec vos yeux, savez vous où je serai?...c'est quand même beau la technique. Une petite recette siphonée en attendant mon retour : emulsion de carambars.
-
Capuccino de fraises au chocolat blanc
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de saison, composée d'une soupe de fraises recouverte d'une mousse au chocolat blanc réalisée au siphon. Un pur délice !! Vous pouvez bien entendu servir cette soupe seule, ou avec une boule de glace vanille. Pour 2 personnes : Pour la soupe de ...
-
Une mousse très girly
Cette semaine, pour accompagner un dessert, j'avais très envie de faire un mousse de fraise.Mais que faire quand c'est pas la saison ?et quand j'ai une idée en tête, je ne lache pas...Donc voici une petite astuce pour réaliser au siphon une mousse de fraises ... sans fraises. - Dans ...
-
Mousse chocolat givrée, chantilly siphonée et coulis
Un délice givré rapide à réaliser. La mousse au chocolat givré :4 œufs - 4 c. à s. de sucre en poudre - 20 g de beurre - 5 barres de chocolat Lindt dessert 70%Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux, sans faire bouillir. Fouettez longuement ...
-
mousse de betterave/chantilly au vinaigre balsamique
bonjour , voici une verrine que j'ai réalisé pour un apéritif elle accompagnait ma verrine petits poids-carotte, par avance je m'excuse pour la photo qui n'est pas très belle et oui dans la précipitation on se dit zut il faut que je fasse une photo on la prend vite fait ...
-
Chantilly chocolatée
Pour une chantilly originale, chocolatée, à servir avec une crêpe, avec un café pour en faire un cappuccino, avec une gâteau au chocolat, sur une coupe glacée... à réaliser au siphon, il vous faut : 5 cuillères à soupe de cacao non sucré 2 cuillères à soupe de sucre glace 25 cl ...
-
Mousse légère au Chocolat au lait avec le siphon
Voici un délice dont je me lasse pas de faire pour mes petits têtes brunes et aussi, pour notre plus grand plaisir, à nous adultes: Il est vrai que ce n'est rien d'exceptionnel, de surcroît très rapide à réaliser si l'on a un siphon, mais une chose est sûre, c'est ...
-
MOUSSE AU CHOCOLAT ET SA CHANTILLY AU SIPHON A LA POIRE
Avant mon départ en vacances je vous avez présenté mon nouveau partenaire avec le site L'univers des chefs.Grâce à ce partenariat j'ai reçue beaucoup d'ustensiles de cuisine dont un siphon qu'il me tardait d'essayer...Pour une première utilisation,j'ai voulu tester la chantilly et le résultat était une vraie réussite très aérienne ...
