Des mois, peut être même des années que je m’étais promise d’essayer cette liqueur au cacao.
J’adore les alcools faits maison. Vins de framboise rosé, blanc aussi, de pêches (je vous promets la recette pour cette année) , Cointreau (qui me vient de la Table Lorraine d’Amélie), mais aussi les non alcoolisés comme les sirops de coing, de menthe, de framboise.
Je me suis lancée aussi un jour dans la liqueur de menthe, un breuvage du genre à vous réveiller un mort; je n’ai jamais recommencé.
Aujourd’hui je suis plutôt confiante avec cette liqueur de cacao car je tiens la recette d’une fée. Si si j’vous jure; la même qui m’a envoyé un jour par la poste un morceau de sa mère de vinaigre, c’est dire qu’elle a des références.
La Fée Clochette, je l’ai rencontrée sur le forum de Bertrand Simon. Quand je dis « fée », je me demande si elle n’est pas aussi un peu sorcière, magicienne, elle manipule aussi avec dextérité les huiles essentielles et sans trop trahir ses secrets il me semblerait que quelques études de chimie l’ont aidée à peaufiner ses recettes.
Avec un tel curriculum vitae, vous pensez bien que la liqueur de cacao n’a plus de secret pour elle et que c’est le yeux fermés que je me suis lancé dans l’expérience.
LA RECETTE :
pour le sirop : 200 ml d’eau – 150 g de cassonade – 3 fèves de tonka - 3 gousses de vanilles – 750 ml d’alcool à 40) – 150 g de cacao amer.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Pour cela laisser bouillir 10 minutes.
Hors du feu ajouter les gousses de vanille, les fèves de tonka pilées.
Laisser refroidir.
Mélanger ensuite intimement le cacao à l’alcool; ajouter ce mélanger au sirop parfumé. Bien mélanger.
J’ai laissé infuser ce mélanger une bonne semaine. La liqueur est devenue très très épaisse (voir photo) et assez forte; j’ai donc rectifié avec du sirop de sucre de canne (plus facile à doser) ou un sirop de nouveau fait avec de la cassonade et de l’eau.
Filtrer et mettre en bouteille en laissant les gousses de vanille.
Le filtrage n’est que facultatif mais il permet d’éviter un dépôt des fèves de tonka pilées.
Déguster avec modération même si c’est difficile.
Lire la suite sur le blog
Recette de Potion, breuvage, philtre, jamais le Chaudron Magique n'a porté aussi bien son nom pour la liqueur de cacao.
-
Tiramisu Chocolat-Banane
Hier soir, j'ai eu une envie soudaine de Tiramisu !Qu'a cela ne tienne, direction le supermarché du coin. Avec mes bananes dans le garage j'allais bien trouver à les caser dans mon dessert.Donc voici une recette très facile de Tiramisu Chocolat-Banane pour 6 ramequins.3 jaunes d'oeufs100 g de sucre en ...
-
Liqueur De Vanille Et Gousses Bio Pas Cher
On va commencer par les méga gousses de vanille bio, ça se passe chez aroma zone pour 2.99 les 3 gousses et un euro de frais de port seulement, si quelqu'un a moins cher qu'il me le dise, enfin chez mon Edouard la vahiné pas bio même qualité coûte 3.65 ...
-
Gâteau au yaourt au chocolat.
Qui ne connaît pas l'imbattable gâteau au yaourt?Qui dans son enfance n'a pas eu ce célèbre goûter en rentrant de l'école?Moi!!Ma maman ne faisait jamais de gâteau au yaourt. J'ai connu le 4/4, bien riche, les beignets et les crêpes, le gâteau marbré mais ce gâteau là m'était complètement inconnu.Je ...
-
Le Chaudron Magique, c’est une Histoire de Goût!
Il y a quelques semaines j'ai reçu un colis envoyé par Histoire de Goût ; et dés l'ouverture du carton l'inspiration pour de nouvelles recettes m'est venue sans avoir à chercher beaucoup. Il faut dire que ce nouveau partenaire a été plutôt généreux et je l'en remercie vraiment. Cela va ...
-
Bouchées au chocolat
Un franc succès auprès de tous. Servir froid de préférence avec un bon verre de lait!!!!! Trop cochon!8 oz (240g) de chocolat mi-sucré à cuire2 c. tab. de lait3 jaunes d'oeufs4 c. tab. de beurre1 c. tab. de liqueur d'orange (facultatif, mais tellement meilleur)cacao- Faire fondre le chocolat et le ...
-
Fraises à la mousse aux oeufs
INGREDIENTS: 250 gr de fraises 200 gr de mascarpone ou de créme fraîche épaisse 150 gr de sucre en poudre 5cl de liqueur de fraise ( facultatif) 1 cuillèrée à soupe de cacao en poudre 3 oeufs 1 pincée de sel Rincez les fraises, équeutez-les et mettez de côté . ...
-
Liqueur de châtaignes
Recette tirée du blog de Nathalie. Pour 2 bouteilles : - 1kg de châtaignes - 1l d'alcool pour fruits - 1l d'eau - 800g de sucre - 1 gousse de vanille Préparer le sirop avec l'eau et le sirop en amenant à ébullition. Laisser refroidir complètement. Oter la première peau ...
