Un reste de viande de bœuf cuit, (j’avais fait la veille une estouffade)
J’ai rajouté dans la viande les champignons et les lardons restant
Purée de pomme de terre détendre avec de la crème pour une texture moelleuse
Pour la garniture
Marrons et morilles
Un peu de beurre
Une pincée de poudre de veau
Sel et poivre
Pour le crumble
25 g de beurre doux
25 g de foie gras de canard
50 g de farine
50 g de farine
50 g de poudre d’amande
30 g de parmesan râpé
cuire 10 mn à 200°
J’ai cuit dans des cercles directement sur un silpat.
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