Voici un petit souper de veille d’anniversaire pour monmariàmoi
Décidemment, j’ai du mal avec les photos, ces temps..
4 beaux médaillons de filet de bœuf
4 belles tranches de foie gras cru
quelques chutes de foie gras pour la sauce
2 échalotes
2 cc de farine
2-3 dl de bon vin rouge
2 dl de Porto
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter
la farine, la laisser roussir un peu.
Verser le vin rouge, laisser réduire de moitié
Ajouter le Porto, laisser réduire à nouveau (la sauce doit être un peu
sirupeuse)
Arrêter le feu, mettre les chutes de foie gras, les laisser pocher et mixer la
sauce
Saler et poivrer (généreusement, le poivre)
Légèrement fariner les tranches de foie gras, les faire
griller dans une poêle bien chaude 1 min de chaque côté et les réserver sur une
assiette chaude.
Enlever un peu de gras de la poêle, et y faire griller les médaillons de bœuf
Servir le filet, déposer la tranche de foie gras dessus et
napper le tout de sauce.
https://recettes.de/filet-boeuf-foie-gras-sauce-porto
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Recette de Filet de bœuf, foie gras poêlé et sauce au Porto
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