Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites
jan 3

Recette Foie gras poêlé aux poires confites et crumble

Visitez la recette sur son blog : https://mescass.canalblog.com/
Votez pour cette recette :

BofA améliorerPas MalJ adoreExcellent

J’apprécie beaucoup le foie gras poêlé. Dans cette recette, glanée sur le Saveurs Hors Série de décembre 2009, j’ai trouvé assez originale l’idée de l’associer avec un crumble.

Foie gras poêlé aux poires confites et crumble

recettes Foie gras poêlé aux poires confites et crumble

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de foie gras cru
- 1 grosse poire conférence
- 15 g de beurre
Crumble
- 20 g de beurre
- 1/2 cuil à café de sucre en poudre
- 20 g de parmesan
- 30 g de farine
- 1 cuil à soupe d’amandes en poudre

Déroulement :
Préchauffer le four à 210°/Th7. Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre, le sucre, le parmesan, la poudre d’amandes et la farine, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Etaler la pâte à crumble sur une plaque de four et enfourner pour une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

Eplucher la poire, la couper en lamelles assez épaisses. Faire confire dans une poêle avec les 15 g de beurre, à feu très doux, durant une dizaine de minutes. Retourner à mi-cuisson. Réserver.

Dans la même poêle, saisir à feu vif les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté.

Dans des assiettes préalablement chauffée, déposer une escalope de foie gras, 2 lamelles de poire, saupoudrer de crumble et servir aussitôt.

Imprimer la recette


Lire la suite sur le blog

Mots importants de la Recette :

    Posted by Edith26 in Recettes
    comments0 Réponse

    Commenter la recette : Foie gras poêlé aux poires confites et crumble