L’Hostellerie des Gorges de Pennafort

Voilà un petit paradis pour les amoureux et les gourmands …

Une adresse que l’on nous a conseillé pour fêter nos 10 ans de mariage,
et que je m’empresse de vous conseiller à mon tour …

Si vous passez dans le Var, à Callas,  entre Le Muy et Draguignan … que ce soit pour un petit séjour ou le temps d’un déjeuner ou d’un dîner …

Bienvenue aux Gorges de Pennafort

Voilà pour le décor …
L’accueil, lui, est assuré par la chaleureuse Martine Da Silva, qui fera tout pour que votre séjour se déroule parfaitement …

Mais on ne vient pas au Gorges de Pennafort uniquement pour se reposer … on y vient avant tout pour se régaler …

Le maître des lieux et chef, Philippe Da Silva vous concocte des plats divins … vous fait découvrir des saveurs extraordinaires … et tout cela avec une générosité sans égale … car … que vous choisissiez au menu ou à la carte … attendez vous à quelques surprises.

Voici un aperçu de ce que nous avons dégusté …

Dîner du vendredi
( 3 surprises salées et autant de sucrées se sont vues rajoutées au menu initialement prévu)

Apéritif : champagne et mises en bouches
Amuse bouche : velouté de brocolis
Gourmandise de tourteau et écrevisse, huile d’olive à la fraise, vinaigre à la mangue
Fraîcheur de homard et truffe d’été
Raviolis de foie gras et parmesan
Turbot aux asperges et agrumes
St Pierre aux coquillages
Morue fraîche au céleri et gingembre
Langoustines poêlées aux girolles
Granité citron vert
Veau au foie gras et fleur de courgette aux légumes
Plateau de fromages
Dôme à la fraise
Dôme glacé abricot et nougat, émulsion thym citron
Ananas et pamplemousse sorbet basilic
Dôme chocolat-banane
Soupe de fraises et sorbet fraises
Soupe de mirabelles, glace cannelle
Café et mignardises

Tout est excellent, les cuissons et l’accord des saveurs sont parfaits : énorme coup de cœur pour le tourteau, les raviolis et le sorbet basilic
La sommelière nous a conseillé pour les vins, qui était "compris" dans notre formule "week-end", elle a une excellente connaissance des vins locaux qui accompagnent la cuisine de Monsieur Da Silva, on peut lui faire confiance les yeux fermés … ou faire son propre choix dans l’immense carte des vins.

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Déjeuner du samedi
(sachant que nous n’avions choisi que plat et café)

Champagne
Amuse bouche : velouté froid de fleur de courgettes
Salade au homard
Granité citron vert
Pour moi : Carré d’agneau et ses légumes
Pour lui : Ris de veau et tombée d’épinards et girolles
Macaron framboise
Ananas pamplemousse sorbet basilic
Dôme chocolat
Crème brûlée et sorbet griotte
Café et mignardises

Le meilleur agneau que je n’ai jamais mangé … et mon homme a goûté, il est d’accord

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Dîner du samedi

Alors là, vous vous dites mais comment font-ils pour manger tout ça ?
Je dirai que … c’est de l’entraînement … et puis que lorsque c’est aussi bon, rien ne sert de résister …

Cocktail champagne et crème de figue
Amuse bouche : velouté de courgettes
Daurade à l’ananas, citron, fenouil et son capron
Tartelette rougets et tapenade

Foie gras au citron confit et sa figue de Callas
Langoustines aux girolles
Bar poêlé à l’artichaut

Granité citron vert
Selle d’agneau, sauce au foie gras
Plateau de fromages frais et affinés
Parfait praliné, mousse de chocolat blanc et sauce mangue
Bâtonnet chocolat, espuma et sorbet whisky
Macaron marron, glace au vin rouge
Café et mignardises

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alors ça vous tente ?

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