Impeccable pour des restes de sorbet que vous ne voulez pas servir a nouveau dans des coupes…. Permet de changer…. Effet garanti !!
1 fond de genoise
200g de creme a battre (rich) fouettee et vanille
1 sorbet aux fraises
1 ganache au chocolat
fond de genoise :
prendre ma recette de genoise classique, qui donne 3 plaques de four de fine genoise, decouper un rond de genoise de l’une des plaques, et mettre dans le cercle a patisserie.
Creme a battre :
battre en ajoutant 2 secres vanilles
1 sorbet aux fraises :
Mixer des fraises, Ajouter un sirop de sucre. Mettre au congelateur. Ressortir plusieurs fois pour mixer le sorbet !!
Le sorbet doit etre bien bien onctueux au moment du montage. ne pas hesiter a mixer encore et encore….
Ganache :
Faire chauffer une creme liquide (230ml). ajouter 100 g de chocolat.
Montage :
genoise, puis creme battue, puis sorbet, puis ganache une fois que le sorbet est bien pris.
Sortir du congelo 5 minutes avant de servir.
Servir avec un coulis de fraises….
C’est un pur regal !!!
Peut se faire avec d’autres sorbets qui se marient bien avec la genoise, la creme et le chocolat .
J’ai donc pense au sorbet de poires…. Et a la glace a la menthe, mais bien relevee en menthe….
Mots importants de la Recette :
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