J’adore les gâteaux de riz, mais il faut reconnaître que ceux du commerce s’apparentent plus à du gloubiboulga qu’à autre chose… Des kilos de gélifiant noyant 2 grains de riz qui se battent en duel (on pourrait presque les compter, sans blague). Sans parler de l’infâme chose (qu’ils osent appeler « caramel ») amère (ma mère dirait « amère comme chicotin » – j’ignore ce que peut bien être un chicotin…) qui est complètement mélangée au gâteau de riz au lieu de le napper.
Bref, je laisse à mon grand-père (capable d’ingurgiter à peu près tout ce qui est sucré – ce qui confirme que nous avons bien quelques gènes commun 
les gâteaux de riz en pot métallique avec opercule, bofbof.
C’est en feuilletant mon livre de recettes pour cocotte-minute Seb que j’ai trouvé celle-ci. Pour eux, il s’agissait de riz au lait. Pour moi, le résultat s’appelle plutôt gâteau de riz (comme vous pouvez le constater sur les photos). La recette d’origine contient un oeuf, à ajouter après la cuisson, mais je suis toujours réticente avec les oeufs crus. Pas d’oeuf, du coup (après réflexion, cela explique peut-être la texture plus proche du gâteau de riz ?)
Gâteau de riz
250g de riz rond
100g de sucre
1 litre de lait
1 gousse de vanille
de l’eau
Verser le riz dans la cocotte-minute. Verser de l’eau pour le recouvrir à peine. Laisser bouillir jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux, grattée, et les grains de vanille. Ajouter le lait. Fermer la cocotte. Laisser cuire pendant 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Laisser échapper la vapeur, ouvrir le couvercle, ajouter le sucre, mélanger et verser immédiatement dans un moule. Laisser refroidir et réfrigérer. Démouler.
On obtient un délicieux gâteau de riz, assez compact.
Ah, il y a un inconvénient, je dois le reconnaître : le riz a une fâcheuse tendance à s’accrocher au fond de la cocotte… il m’a fallu un certain temps (voire un temps certain) pour réussir à la nettoyer…
Au moment de le déguster, j’ai essayé trois versions :
- nature : impeccable,
- nappé de sauce caramel au beurre salé : magnifique,
- couvert de sirop d’érable : extra.
Voilààà, à déguster sans modération.
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Recette de Gâteau de Riz... "pour les nuls"
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