Ingrédients (pour 8 petites crèmes) :
- 500 ml de lait écrémé
- 4 gros œufs
- 80 g de sucre blond
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre semoule blanc
- 5 cl d’eau
Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°.
Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, faire cuire doucement en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Verser ce caramel dans le fond de chacun des ramequins.
Verser le lait dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur.
Gratter les grains de vanille avec le pointe du couteau et les mettre
dans le lait, avec la gousse. Faire chauffer à feu doux. Le lait ne
doit pas bouillir.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre. Battre les œufs et le sucre blond ensemble. Fouetter vigoureusement. Le mélange doit blanchir.
Le lait doit être frémissant.
Verser le lait très doucement sur le mélange œuf sucre. Bien mélanger. Retirer la gousse de vanille.
Disposer le mélange dans chacun des ramequins.
Faire cuire les crème, au bain marie, entre 25 et 30 minutes selon votre four. La partie centrale de la surface de la crème ne soit plus liquide en tapotant sur le plat de cuisson. Sortir les ramequins du four et laisser tiédir dans le bain marie. Mettre les crèmes au frais jusqu’au moment du service.
Pour démouler : passer la lame d’un couteau sur les parois intérieures du ramequin. Poser une assiette retournée sur le ramequin et retourner le tout en un geste rapide.
Lire la suite sur le blog
Recette de Petites crèmes au caramel faciles
-
Crèmes brulées à la crème de marrons…
Crèmes brulées à la crème de marrons...Pour 6 ramequins :- 50 cl de crème liquide entière- 5 jaunes d'oeufs- 150g de crème de marronMélanger vivement tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène (la crème de marrons se mélange mal, j'ai passé la préparation au blender...).Verser dans 6 ...
-
Caramel express au chocolat
De jolies petites décorations pour les panna cotta !Délicieuses, craquantes et si faciles à faire, en moins de 10 minutes !On leur donne la forme que l'on souhaite lorsque le caramel est encore mou.Caramel express au chocolatIngrédients : 100 g de sucre en poudre1 cuillerée à café de cacao en ...
-
Chocolats au caramel et aux noisettes
Ils sont ultra faciles à faire et diablement bons ! Cette recette de petits chocolats au caramel et aux noisettes va épater la galerie. Amoureux du chocolat : à vos casseroles ! Les ingrédients pour une trentaine de petits chocolats au caramel et aux noisettes - 200g de chocolat au ...
-
Glace caramel au beurre salé et éclats de caramel
Pour 6 personnes 1/2 litre de lait entier 15 cl de crème fraîche liquide froide (placez-la préalablement au frigo) 3 jaunes d'oeufs 70 g de sucre une pincée de fleur de sel 8 à 10 caramels mous au beurre salé Pour le caramel 150 g de sucre 35 g de ...
-
Pommes au caramel
Voilà toutes les petites folies que j'ai faites pour l'Halloween ! Bien sûr il ne s'agit pas de haute gastronomie, le but étant de faire plaisir aux enfants avant leur tournée et de leur faire avaler quelque chose, en tout cas ici ils étaient bien contents!6 pommes de grosseur moyenne340 ...
-
Choux à la crème caramel, tuile de carambar et compotée pomme&caramel
Voici une délicieuse recette faite pour la session de février de la Culinoversion. Je ne pouvais pas passer à côté car j'adore la pâte à choux depuis que je la maîtrise.. Côté saveur, c'était un vrai délice : choux fourrés avec de la crème pâtissière au caramel beurre salé, recouverts ...
-
Cakes choco-caramel
L'union du chocolat et du caramel pour de petits cakes suprêmement gourmands! Ils sont faciles à réaliser et contentent tous les becs! Cakes individuels choco-caramel Ingrédients (pour 10 cakes individuels) 100g de sucre + 4 cas d'eau pour le caramel / 150g de chocolat noir pâtissier / ...
-
Petites charlottes au chocolat coeur caramel au beurre salé
Pour 6 petites charlottes Pour le biscuit à la cuillère 3 oeufs 80 g de sucre 80 g de farine 10 cl d'eau + 50 g de sucre Pour la mousse au chocolat 25 cl de crème liquide entière 90 g de chocolat noir Pour le caramel 200 g de ...
-
Flan au caramel instantané !
OK, week-end repos mais il n'est pas défendu d'embellir un simple flan au caramel instantané ! Donc, préparer le flan selon les indications mentionnées sur la boîte. "Cueillir" la rhubarbe du jardin (un peu d'exercice tout de même) environ 5 petites tiges, les éplucher et les couper. Les faire réduire ...
-
Moelleux chocolat caramel coeur speculoos
Pour une quinzaine de petits moelleux 125 g de chocolat au lait et caramel 150 g de pâte de speculoos 100 g de beurre 100 g de sucre 2 oeufs 40 g de farine qq gouttes d'extrait de vanille Préparez les coeurs de crème de speculoos : utilisez pour cela ...
-
Carrés & Sucreries
BaklavaBlondiesBouchées au chocolat et arachidesBouchées croustillantes au chocolatBouchée style Oh Henry!Boules de boueBrownies au 2 chocolats et au caramelBrownies à l'orange et au chocolat blancBrownies au nutellaBrownies au miel et aux noixBrownies marbrés au beurre d'arachideCarrés aux bleuetsCarrés aux fraisesCarrés aux pommes, guimauves et flocons d'avoineCarrés aux pommes et raisinsCarrés ...
-
Fondant chocolat,caramel et amandes
250 g de chocolat au lait goût caramel 3 oeufs 150 g de sucre 150 g de beurre demi-sel 40 g de farine 40 g de poudre d'amandes des pépites caramélisées des amandes en bâtonnets Faites fondre le beurre et le chocolat. Préchauffez le four à 180°. Mélangez le chocolat ...
