Recette de Severine35 (Voir son site ici)
Cette recette parait longue, mais elle se fait bien, succès garantit!!!
Pour 6 éclairs:
La pâte à choux:
30g de beurre
12 cl d’eau
5 g de sucre
1 pincée de sel
63 g de farine
2 oeufs
Préchauffer le four à 200°C ( th 6-7).
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, sucre, l’eau et le sel. Quand le mélange arrive à ébullition, éteindre le feu et rajouter la farine puis mélanger.
Quand la pâte est bien épaisse, ajouter les oeufs un par un sans cesser de mélanger.
Mettre la pâte dans la poche à douille et former 6 éclairs sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire 30 à 35 minutes. Surveiller de temps en temps.
En attendant, faire la crème pâtissière.
Crème pâtissière au chocolat:
38 cl de lait
20 g de cacao
75 g de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs
25g de farine
13 g de maïzena
20 g de beurre
Dans une casserole, faire monter le lait avec le cacao sans cesser de fouetter.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d’oeufs puis ajouter la farine et la maïzena. Mélanger.
Verser le lait au cacao sur la préparation à base de jaunes d’oeufs, mélanger et verser le tout dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter. Dès que la crème est en ébullition, ôter la casserole du feu et mettre le beurre, puis mélanger.
Une fois la crème pâtissière froide, la mettre dans la poche à douille et remplir les éclairs.
Terminer par mettre un peu de chocolat fondu sur le dessus des éclairs.
Mettre au réfrigérateur 1 h avant de déguster.
Recette de Severine35 (Voir son site ici)
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