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nov 18

Recette des éclairs a la créme pralinée.

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recettes dessert des éclairs a la créme pralinée.

recettes dessert des éclairs a la créme pralinée.

pour changer de la crème pâtissière ordinaire j’ai opter pour la pâte a pralinée qui a donner un goût exquis a ces éclairs.

je devais participer a kkvkvkkkvkvk spécial éclairs ,mais trop tard la date est bien loin……

ingrédients:

pâte a choux:

  1. 250g d’eau.

  2. 100g de beurre.

  3. 3 oeufs ou 4 petits.

  4. 1 cac rase de sel.

  5. 5 g de sucre semoule.

  6. 150g de farine.

pour la crème praline:

  1. 1/2l de lait.

  2. 2 jaunes oeufs .

  3. 75g de sucre.

  4. 50g de maïzena.

  5. 3 cas de pâte pralinée.

pour le décor:

du glaçage arôme noisette .

noisettes caramélisée.

recettes dessert des éclairs a la créme pralinée.

préparation:

en premier faites la crème pralinée en chauffant le lait a petit feu ,mélanger les 2 jaunes d’oeufs + le sucre + la maïzena + la pâte praline ajouter quelques cuillères de lait froid (que vous avez enlever du 1/2 l ) .

des que le lait est bien chaud le mettre sur cette préparation bien touiller et le transvaser encore dans la casserole et remettre sur le feu jusqu’à épaississement ,hors du feu mettre une noisette de beurre et laisser refroidir.

pour la pâte a choux dans une casserole faites chauffer l’eau + le beurre+ le sel + le sucre des que ça commence a frémir mettre la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache du récipient .

hors du feu mettre un par un les oeufs et bien battre jusqu’à dissolution de l’oeuf dans la pâte ,ensuite rajouter le second et ainsi de suite avec les autres pour obtenir une bonne pâte bien malléable et souple.

mettre cette dernière dans une poche a douille et avec un embout cannelé faire des bâtonnet de 10 a 12cm faire un aller retour pour avoir de beaux éclairs bien dodus.

enfourner dans un four préchauffer a 200° et cuire a 180° 25 a 30mn .

laisser refroidir et garnir vos éclairs avec la crème pralinée mettre votre glaçage dessus et vos noisettes caramélisées.

recettes dessert des éclairs a la créme pralinée.

j’ai aussi fait des petits choux avec la pâte qui me restait

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    Posted by La_Coquette in Recettes Dessert
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