Aragon et Catille, glace au citron et …

… Vanille dit la chanson, sauf que moi je n’aime pas la glace à la vanille.

Les glaces, je les aime … pléthoriques ! Avec des morceaux de biscuits, de pâte à cookie, de la sauce, des p’tits bouts de fruits, des trucs qui crounchent, d’autres qui fondent dans la même boule.

Ouais je sais, c’est pas raisonnable.

Sortie de ça, j’aime que la glace au chocolat.
Sinon, que dalle.

    

   

Alors quand ça m’a titillé de m’acheter une sorbetière (après m’être demandé où j’allais pouvoir trouver une place pour la ranger), je me suis imaginé tout ce que j’allais bien pouvoir faire avec. Des tonnes d’idées me sont passées par la tête, dans le genre "je ferai bien une base chocolat, et puis je caraméliserai bien des p’tites noix de pécan, et au moment où ça prend j’y rajouterai aussi de la sauce au caramel beurre salé…"

… soupir …   

Ca a failli mal se passer à cause d’une mésaventure Ebayesque, et j’étais super malheureuse de pas pouvoir utiliser l’appareil magique que je venais à peine de m’offrir.

Et puis j’ai eu du bol, enfin, le destin a mis Hilda et une nouvelle sorbetière (qui fuit pas celle là) sur ma route.   
   
Et là …   

BAAAAAAAAANZAAAAAAAAAAAAÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ !!!!!   

   
   

‘Savez quoi ? J’en ai fait pourtant des glaces déjà … Ben j’en ai pas fait une seule au chocolat/noix de pécan/caramel. C’est dingue non ???

Crème glacée au Yaourt et Galettes Bretonnes   

 

    

 

Celle là je l’ai rencontrée à mon anniversaire.
On m’a emmenée à la mer, voir les mouettes, et j’ai eu le droit de faire ce que je voulais, comme une gamine de 3 ans … J’ai eu envie de moules frites, de bigorneaux … et d’une glace Et à Honfleur il y avait de la glace aux Palets Bretons. Ni une ni deux … Hop ! On copie !!!!

Ingrédients
- 300 ml de yaourt (grec pour moi)
- 100ml de crème fraiche liquide, entière
- 75g de sucre en poudre, fin
- le jus d’1/2 citron
- quelques galettes bretonnes
Source : notice de sorbetière

"Placez la crème liquide dans un saladier au freezer avec les fouets du batteur, 15/30 mn auparavant.
Battez la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre progressivement quand elle commence à prendre.
Mélangez le yaourt et le jus de citron, puis incorporez la crème fouettée.
Sorbetisez selon les instructions de votre machine.
Quand la crème glacée commence à prendre, ajoutez les galettes bretonnes grossièrement émiettées."

 

Et puis comme j’aime bien certaines boissons interdites aux mineurs, je l’ai aussi customisée une fois au Martini et Cumbava (mais j’ai juste eu le temps de la goûter, c’est ce jour là que cette **!!§?#** de sorbetière d’occase a lâché !!!)

Glace à l’Huile de Sésame
Poudrée de Cacao   

 

    

   
   
Celle là je l’ai trouvée à la bibliothèque, dans un joli livre qui est épuisé mais que j’ai pu consulter à loisir

Ingrédients
- 6 jaunes d’oeufs
- 50 cl de lait
- 50g de sucre roux
- 2 CS de graines de sésame
- 2 CS d’huile de sésame
- 2 CS de cacao en poudre
source : Histoires D’huile, Sophie Brissaud et Valérie Lhomme

"Faites dorer à sec les graines de sésame dans une poêle.
Portez à ébullition le lait et ajoutez-y les graines de sésame torréfiées.
Pendant ce temps, fouettez énergiquement les jaunes d’oeuf et le sucre, puis versez sans cesser de fouetter le lait bouilli sur ce mélange.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans faire bouilir, en tournant constamment avec une cuiller en bois.
Lorsque la crème nappe la cuiller, ôtez du feu, incorporez l’huile de sésame et mélangez pour faire refroidir.
Réservez au réfrigérateur 12 heures.
Turbinez en suivant les instructions de votre appareil et servez saupoudré de poudre de cacao."

Trouvés ailleurs, approuvés sans aucune réserve :
   
- le sorbet citron basilic chez Loukoum. Bon, j’ai un chouia foiré la texture parceque je voulais tout à la fois : j’ai tenté une version avec sirop de glucose et j’ai voulu mettre de l’huile d’olive. Ca tenait moyen la route niveau présentation mais c’était très bon
- la glace au lait d’amandes de Ma Dolce Vita. Celle là c’est le nirvana pour une fana de l’amande comme moi. Je garde religieusement des petits morceaux de pâte d’amandes que je rajoute quand ça commence à prendre, ou du melon confit. Orgasmique.
- la glace au pandan du Cookie Masqué. Parfaite, divine. De toutes façons c’est sur une glace comme ça que je fantasmais avant d’acheter l’appareil magique.

A tester d’urgence également : les glaces et sorbets de David Lebovitz, la glace au sésame noir de ooishigal.
 

   
Si vous aussi ça vous chatouille, je ne peux que vous conseiller le billet très instructif d’Ester à ce sujet, ça vous aidera à y voir plus clair  
   
Bon c’est pas tout ça, mais je crois que je vais filer me ravitailler pour faire de la glace au St Nectaire moi … ahem …