Pour 20 petits croissants à la vanille et à la noisette:
– 250 g de farine
– 50 g d’amandes en poudre
– 60 g de noisettes grillées en poudre
– 190 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 2 jaunes d’oeufs
– chair d’une gousse de vanille
– 150 g de sucre glace
– 3 paquets de sucre vanillé
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les poudres d’amandes et de noisettes, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Couper le beurre en petits morceaux et sabler l’ensemble du bout des doigts. Ajouter les jaunes d’oeufs et former une boule de pâte lisse.
Former des petits gâteaux en forme de croissant et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant 12 mn à 180°C (th.6).
Attendre qu’ils tiédissent quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger 150 g de sucre glace et 3 paquets de sucre vanillé.
Rouler les croissants dans le mélange de sucres.
