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mar 6

Recette Une recette et une ?

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Coucou la belle Gang !! Aujourd’hui je vous présente un bon tit plat réconfortant pour vous aidez à attendre le printemps:)

La viande était hyper tendre et goûteuse. Par contre, jai eu de la difficulté avec mes mausus de pétaks ! Elles ont tourné au nouère et ce n’était pas vraiment joli au coup d’oeil. J’avais un sac de pommes de terre rouges. Pouvez~vous m’expliquer pourquoi ?? Ce n’est pas la première fois que ça m’arrive:(
Ceci étant dit ; bo dimanche xx
Ragoût de boeuf braisé à la bière,croûte de pommes de terre
Ce qu’il vous faut..
2 c.à table ( 30 ml) d’huile végétale
3 lbs (1,5 kg) rôti de côtes croisées désossé et coupé en cubes de 1½ po 4 cm)
* J’ai utilisé des cubes de boeuf à ragoût:)
1/4 tasse ( 60 ml) de bacon coupé en dés
3 carottes coupées en tranches
3 panais coupés en morceaux
* J’ai remplacé par un morceau de navet:)
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées finement
Sel~ poivre
1 c.à table (15 ml) de thym frais ou
1 c.à thé (5 ml) de thym séché
2 c.à table (30 ml) pâte de tomates
3/4 tasse (180 ml) bière
3/4 tasse (180 ml) bouillon de boeuf
1½ lb (750g) pomme de terre pelées
1 c.à table (15 ml) huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) persil frais, haché

Ce qu’il faut faire..
Dans une grande cocotte en métal ou en fonte émaillée,chauffer la moitié de l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf en plusieurs fois et faire,en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Retirer les cubes de boeuf de la cocotte et réserver. Ajouter le bacon dans la cocotte et cuire en brassant jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mettre le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter.

Dégraisser la cocotte puis chauffer le reste d’huile végétale * J’ai utilisé le gras de bacon:) à feu moyen. Ajouter les carottes,le navet,les oignons,l’ail, sel~poivre et la moitié du thym et cuire,en brassant de temps à autre, pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et mélanger pour bien enrober les légumes.

Verser la bière et le bouillon de boeuf et porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère de bois pour en détacher les particules. Ajouter les cubes de boeuf et le bacon réservés et bien mélanger. Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé à 325° f (160° c) pendant 2 heures.

Entre-temps,à l’aide d’une mandoline ou d’un robot culinaire,couper les pommes de terre en tranches de 1/8 po (3 mm) d’épaisseur. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive et le reste du thym pour bien les enrober.

Retirer la cocotte du four. Ajouter le persil et mélanger. Disposer les tranches de pommes de terre sur le ragoût en les faisant se chevaucher légèrement,de manière à couvrir complètement le ragoût. Poursuivre la cuisson au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le boeuf et les pommes de terre soient tendres.

Source : Coup de Pouce Mars 2011 ~nancy

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    Posted by lgendedautomne in Recettes
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