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nov 25

Recette Un peu de tendresse dans un "Fried Plum Jam Pancake"…

Visitez la recette sur son blog : https://lemondegarance.blogspot.com/
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« La nourriture est beaucoup plus chargée en symboles qu’en glucides, lipides et protides. On mange plus de symboles que de chimie »
«  Boris Cyrulnic « 
De la parole comme d’une molécule« …

Je pense que nous mettons beaucoup d’affect dans notre cuisine aujourd’hui , elle remplacerait même les mots et les non dits .
Dans notre cuisine nous mettons nos attentes , nos peurs , nos envies et surtout notre véritable « moi intérieur « 
La Cuisine est très révélatrice de certains aspects de notre personnalité et parfois de nos traits les plus enfouies ou cachés
Nous cuisinons avec le coeur : un « coeur sec , égoiste et sans générosité ne trompera jamais son monde y compris sous moults artifices .
Je découvre facilement cela au travers de mes lectures blogguesques ou  durant certains ateliers ou  Séminaires que j’organise .
Après avoir cuisiné (plus ou moins longuement d’ailleurs )  et que l’on  s’apprête à manger , notre regard se porte vers l’autre :

Alors tu aimes ?
-silence
mais alors tu aimes ? ….
-il reprend une bouchée
-Tu n’aimes pas ? …
Réponse : Mais est ce que tu crois que je mangerais si ce n’était pas bon ?!!!!…

Anti climax total

A table je veux des soupirs , des regards d’approbation , des casacades de : Hum mais qu’est ce que c’est bon  » ,
A table je veux de la Tendresse , ma table c’est un refuge , je veux  y voir des âmes abandonnées , du Bonheur plein les papilles et plein les yeux .
Et ces Pancake complétement improvisés réveillent ce genre de tendresse et j’aime bien les servir quand il fait froid dehors avec
 mon Yaourt Bio égoutté  ….
ces Pancake { sont totalement improvisés }
 à la confiture de prunes & cannelle
300 g de farine (blanche ou t110 par ex)
120 g d’eau chaude
80 g d’eau très froide
1 pot de Confiture de Prunes (ou autres )
de la cannelle en poudre
sucre roux
Dans un Robot mélanger la farine avec l’eau bouillante puis ajouter peu à peu l’eau froide afin d’obtenir une pâte souple et non collante , si votre pâte est trop mouillée ajouter un peu de farine .
*Pétrir (à la main ou au robot ) la pâte durant 5 minutes
former une boule puis l’enduire d’huile neutre 
 déposer dans un plat huilé , couvrir d’un film plastique et mettre au frais durant 30 minutes (on peut préparer la pâte la veille et elle se garde au frais 2 jours sans problème )
au bout de 30 minutes sortir la pâte puis fariner un plan de travail y déposer cette boule et découper 6 morceaux
*Fariner un morceau et étaler le au rouleau en cercle
(le plus finement possible mais faite attention de ne pas déchirer ce cercle )
et passez très finement de la confiture dessus
*rouler comme une crêpe en scellant les extrémités afin que la confiture ne s’échappe pas
puis rouler comme un « escargot (voir photos ci dessus)
terminer en aplatissant avec la paume de la main (fariner un peu et ne vous inquiétez pas si un peu de confiture sort c’est normal )
* Mettre une poêle à crêpes beurrée ou huilée à chauffer ( pas trop fort)
déposer l’escargot aplatit et laisser cuire doucement .
La cuisson est un peu spéciale:  il faut tourner et retourner le Pancake afin de le cuire doucement sans le brûler , la confiture va de plus caraméliser .
appuyer légerement avec une spatule afin d’écraser le pancake plus il est fin meilleur il est !
Il faut donc s’armer de patience
le pancake est cuit lorsqu’il est bien doré et légérement gonflé
Déposer sur une assiette et couvrir d’un linge …
Servir chauds
(mais ils se réchauffent facilement au four )
avec un Yaourt égoutté (ici un bon yaourt fermier bio Bernard gaborit ) je me sers d’ailleurs du petit lait récupéré lors de l’égouttage pour couper l’eau des pancake (excellent pour la santé

Ils sont tendres et moelleux , légèrement feuilletés et si simples vraiment à réaliser …
Et on peut les farcir avec ce que l’on veut :
( Mélasse , confitures diverses, chocolat ou pâte de noisettes par exemple )
*farci de mon yaourt bien égoutté mélangé à un peu de très bonne crème normande et du sucre roux c’est absolument terrible …ou avec unebonne compote de pommes fait maison !
Voilà un goûter simple rapide à préparer
(on peut les congeler et les faire réchauffer au Micro onde oui sacrilège !)

NB *et puis si vous lisez mon billet un peu plus bas vous découvrirez enfin ce que sont les Scallion Pancake chinois puisque c’est à base de cette pâte que j’ai fait mes Pancake à la confiture : la seule différence c’est qu’il vous faudra huiler l’intérieur du cercle d’huile de sésame puis les farcir d’oignon tiges coupé menus et saler légèrement avant de les rouler et les cuire de la même façon .
on les coupe en 4 et on les déguste chauds à l’apero ou avec une soupe

Et la tendresse c’est si peu de chose finalement ….

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    Posted by lemondegarance in Recettes
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