bonjour j’ai fait cette terrine de poulet parfumé a l ‘estragon c ‘est vraiment trés bon
simple et rapide a réaliser idéale pour le soir
par contre vous pouvez la faire la veille elle n’en sera que meilleure!!
préparation:25 mins
cuisson:45 mins
pour environ 4 a 6 personnes
400 g de blanc de poulet fermier (j ai pris desescalopes de poulet)
2 oeufs
25 cl de créme liquide
60g d’émmental râpé
1 c a soupe d’estragon haché
2,3 pincée de piment cayenne (moi j’ai mis piment d’espelette)
8g de sel
15g de beurre
1) préchauffez le four th 6,7( 200°)
beurrer une terrine (ou un moule a cake)et le mettre au refrigérateur
2) mixez les blancs de poulet coupés en morceaux par petites impulsions.
ajoutez les oeufs un par un,puis peu a peu la créme,le fromage et l’estragon haché
assaisonnez de sel et de piment.
3) versez cette farce dans la terrine beurrée.
égalisez la surface avec une spatule
4)posez la terrine dans un bain marie remplie a moitié d’eau chaude
glissez au four 45 mins environ
laissez refroidir et mettre au frais avant de démouler
vin: brouilly ou morgon frais
*pour la mayo maison a l’huile dolive: (la c ‘est mon mari qui s’y colle avec mon fils)
je l’ai faite a l’huile d’olive mais je la préfére a l’huile de tournesol!!
2 jaunes d’oeufs
2cuils a soupe de moutarde
1cuil a soupe de vinaigre balsamique
25 cl d’huile d’olive
1 pincée de sel
poivre du moulin
sortez les ingrédients 1h a l’avance de façon a ce qu’ils soient tous a t° ambiante
1) dans un grand bol (ou bol du robot)
2) faite dissoudre le sel avec le vinaigre
3) ajoutez les oeufs ,la moutarde et le poivre en fouettant sans cesse (au robot vitesse max en tout 15 mins environ)
4) incorporez l’huile au fur et a mesureen fouettant sans cesse énergiquement
5) l’orsque la sauce commence a prendre ajoutez l’huile en plus grande quantité
rectifier l’assaisonement avant de servir!!!!
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Recette de terrine de blanc de poulet a l 'estragon et mayonaise a l'huile d'olive maison!!
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