Au marché, j’ai encore trouvé de la courge. Habitant une région de montagne, il n’y a pas encore de légumes de saison… j’ai donc adapté une recette de curry de courge apprise dans le Kerala pour en faire une soupe. Cette petite plante est une plante de curry.
Dans une casserole mettre 750 g de courge pelée et coupée en gros dés. Ajouter de l’eau jusqu’à la hauteur de la courge, assaisonner d’1 cc de sel et de 1/4 cc de curcuma. Cuire 15 minutes.
Ajouter 3 gousses d’ail pressées, 1/2 cc de cumin (arabe) en poudre, 1/4 cc de curcuma, 1 piment vert incisé et 2,5 dl de lait de coco. Cuire à découvert pendant 15 minutes. Enlever le piment et réduire en purée à l’aide du mixer-plongeur.
Chauffer 1 cs d’huile, faire revenir 1 cc de graines de moutarde (elles doivent faire poppy), ajouter 15 feuilles de curry, faire revenir rapidement. Déposer un peu sur chaque bol de soupe.
Cette recette donne environ 1,5 litre de soupe, c’était délicieux…..
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Recette de Soupe à la courge à l'indienne
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