BALLOTINE DE SAUMON AUX CREVETTES

BALLOTINE DE SAUMON AUX CREVETTES J’avais une idée de ballotins de saumon avec une farce de crevettes et merlan, et petits légumes en brunoise. Le saumon était en promotion, donc aussitôt mis à exécution, et je n’ai pas été déçue du tout, c’était très harmonieux, goûteux, avec une juste cuisson, pour ne pas être sec du tout.A faire, refaire avec d’autres farces, pourquoi pas Saint-Jacques! Pour 6 à 8 personnes : 500g , Deux pavés de saumon bien épais sans... 

FEUILLETE DE SAINT – JACQUES ET SA CREME DE CORAIL Une façon, d’utiliser le corail dans la sauce, servi avec des fleurons feuilletés ;une entrée gourmande qui ravit toujours mes convives. Préparation 30mCuisson 30 mn Pour 4 personnes : • 12 grosses noix de Saint-Jacques avec corail• 200 g de coquillages (coques, palourdes) • 2 échalotes• 30 cl de vin blanc sec «Riesling » • 15 cl de crème liquide et une gousse de vanille • 2 c à s d’huile de raisin• Sel, poivre... 

Il est des moments où il suffit d’écouter le silence se faire autour de soi pour comprendre rapidemment que malgré vos craintes en ce jour tant attendu, votre mets a du succès ! ce fut le cas avec cette délicieuse terrine de foie gras maison que j’avais préparée pour le repas du 24. En fait je n’ai pas trop de mérite, j’ai simplement acheté un foie gras cru surgelé déjà dénervé de peur de « l’escagasser » comme on dit chez nous,... 

Un ami vient de m’offrir une magnifique truffe noire fraiche, la voici ! Le parfum est vraiment incroyable ! Je l’ai découpée en très fines lamelles à l’aire d’une mandoline et je la réserve pour réaliser des terrines de foie gras mi-cuit Pour réaliser cette recette, il vous faut : - 1 foie gras de canard le plus frais possible- 3 cl de porto blanc- de la truffe noire (j’ai utilisé une truffe pour réaliser trois terrines)- un mélange d’épices... 

J’adore l’huile de sésame grillée. A peine une cuillère à café de cette huile permet de parfumer votre assiette. On se retrouve avec un concentré de goût et d’odeur et du coup peu de calories puisque peu d’huile, mais surtout c’est un délice! Petite salade/plat, bien nutritive pour garder plein de forces pour lutter contre les microbes de l’hiver. Pour une version expresse, on peut bien entendu, utiliser des lentilles en conserves. Autre particularité... 

Au début, je voulais faire une vichyssoise. Mais pour faire une vichyssoise, il faut des pommes-de-terre, et je n’en avais plus que 2. Et puis une vichyssoise, ça se mange froid, et en cette saison, les soupes froides, ça ne me tente pas du tout. Alors j’ai fait comme pour faire une vichyssoise, mais avec seulement deux pommes-de-terre et j’ai apporté un peu de texture et de velouté avec du lait de coco. Et là, c’était vraiment bon, très doux, et légèrement sucré. Soupe... 

Hier après-midi, quand mon homonyme des blogs culinaires a posté cette recette de muffins au jambon, emmenthal et herbes de Provence, j’ai tout de suite beaucoup aimé l’idée. Ce sont des muffins tellement simples et rapides à faire que Camille et moi avons décidé d’en faire pour le soir même. Les notres sont au jambon et au comté, sans herbes de Provence et il faut avouer qu’ils sont excellents, tout moelleux, pas trop secs…. une recette à garder et à agrémenter... 

Au début, je voulais faire un risotto aux courgettes et au chèvre. J’avais tout prévu, sorti le sachet de courgettes du congélateur, acheté le fromage de chèvre, le parmesan.Sauf qu’au moment d’attaquer le risotto, je me suis aperçu que je n’avais plus de riz. Je te vois déjà en train de sourire, lecteur caché derrière ton écran, et tu as bien raison: un risotto sans riz, c’est assez mal engagé! Mais quand j’ai vu le bocal rempli de coquillettes... 

Si si vous lisez bien… de la FOURME D’AMBERT… que mes amis soient rassurés, je n’ai pas fait de bon en avant, je n’ai pas foncé tête baissée dans cette aventure qu’est l’ingurgitation de fromages à pâte persillée… nan nan. Ce n’était pas destiné à [...]  

Voilà une petite salade que j’avais déjà réalisée, et qui est sans doute toujours aussi bonne (mais ça, je ne le sais pas puisqu’elle n’a été faite que pour mon cours de cuisine). Elle est simple, rapide à faire, peut être montée à moitié à l’avance [...]  

Nous avions invité ma soeur, le beauf et Léo à manger dimanche. Il faisait beau, c’était agréable. Ca a fait du bien à tout le monde, sauf à 2 verres et une table basse J’avais pensé à tout. Le vin au frais, la liste des courses, sans le moindre [...]  

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Durant ce week-end, j’ai fait de nombreuses choses : j’ai fait quelques emplettes vestimentaires : l’hiver approchant, je me dois de renouveler ma garde robe … J’ai décédé à la tentation du violet via un joli pull à manches courtes acquis chez Z & V, puis à celle du chocolat via un paletot de chez I VR… Puis, un peu plus tard, j’ai rejoint Christine et John pour une soirée restaurant et théâtre : nous avons déjeuner au Pomb du Cantal d’une... 

Le Mont d’or chaud est un incontournable en Hiver pour nous. C’est un peu une alternative à la fondue qui demande moins de préparatifs. Ce fromage, star des étals en cette saison, est déjà délicieux consommé froid mais l’est encore plus gratiné. Avec une bonne salade de trévise à l’huile de noix, c’est un repas complet calorique apprécié après une bonne journée de ski ! Mont d’Or chaud : 1 Mont d’Or AOC2 gousses d’ail5 cl de vin blanc... 

Cela ne vous aura pas échappé, nous sommes en pleine préparation des festivités de Noël. Et pour vous, c’est surement l’occasion de tester tout plein de recettes avant de les présenter à vos invités mais aussi de faire des essais de préparation de tables de fête. Il y a l’école des « tradis » avec moult branches de sapins et pommes de pins mais aussi celle des « glam’ » où tout doit briller à souhait ! En ce qui me...