Tatin d’endives au comté

J’aime beaucoup les endives, sous toutes ses formes, à toutes les sauces, crues, cuites. Je les achète chez mon maraicher bio qui a des légumes superbes et du temps à m’accorder (ce qui est aussi important, parce que je sais que je peux toujours avoir des réponses à mes questions, sur le goût, la culture ou la préparation). Elles sont fraiches, craquantes et pas du tout amères. En ce moment j’en achète toutes les semaines, tant que c’est encore la saison, il faut... 

Une excellente salade ,bien différente avec ses merveilleux craquelins( à faire absolument)et sa vinaigrette faite avec le vinaigre aux agrumes(recette précédente), une recette qui sera à refaire ici, bonne à tout point de vue. Le cresson fait délicieusement différent des éternelles feuilles de salade vertes, que c’était bon! 5 tasses de cresson lavé et paré2 oranges en suprêmes Vinaigrette :1/4 tasse d’huile végétale2 c. à soupe de vinaigre aux agrumes (ma recette précédente)2... 

Ce petit vinaigre semble être un délice, quatre jours déjà que je le fait macérer ,ce soir j’y goûte et vous donnerai en même temps la superbe recette de salade à faire avec ce vinaigre qui pourrait aussi être utilisé dans n’importe quelle vinaigrette. Le goût des agrumes se marie bien avec épinards, endives et autres,à essayer c’est sûr. Ce petit délice se conservera 1 an au réfrigérateur. 1 citron1 lime1 orange1 anis étoilé (badiane)2 tasses de vinaigre de... 

Ça se passe par ici  

Une petite recette de tarte salée vite faite… 1/2 choufleur100g surimi3 oeuf20cl creme liquide50g gruyère râpé1 pâte feuilletée Précuire le choufleur. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte feuilletée. Parsemer de petits bouts de surimi et de choufleur. Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Verser sur la pâte. Parsemer le tout de gruyère râpé. Enfourner 30 à 40 minutes.  

Je sais pas vous mais moi quand j’invite du monde pour une raclette j’ai toujours tendance à acheter trois fois trop de charcuterie… Alors pour m’en débarasser un peu au lieu de la manger comme ça avec un morceau de pain, j’ai fait ces roulés de poisson, et vous savez quoi ? C’est excellent ! The recette pour 2 : 3 filets de poisson blanc (panga pour moi)3 grandes tranches de jambon fumé (ou 6 petites)sel, poivrebeurre et huile pour faire colorerun fond de... 

Cette soupe n’est pas sans rappeler les minestrones que je faisais en fin d’été, avec d’autres légumes….     Soupe à l’épeautre et aux six légumes pour 6/8 personnes 5 carottes1 panais3 pommes de terre1/4 de chou vert2 rutabagas1/2 céleri rave150 g d’épeautre50 g de poitrine fumée crue     - Laver et éplucher tous les légumes- Détailler les tous (sauf le chou) en petits dés- Emincer le chou- Couper la poitrine en petits... 

La tapenade, c’est quoi, une purée d’olives? Aaaaaah, tais-toi mécréant!  C’est pas moi qui le dis, c’est l’auteur de cette recette. Le Sudiste ne tombera cependant pas dans l’intégrisme, et reconnaît volontiers que « oui bon c’est un peu vrai mais pas que. Le secret, c’est d’utiliser des olives marinées dénoyautées, et pas des Crespo© gorgées d’eau. Pour 200g d’olives noires, il vous faudra ajouter 2 ou 3 filets... 

J’me suis fait embrigader dans les réunions Tup, à cause ou grâce à une copine et finalement c’est très sympa. Les gars sont partis chez l’un organiser une contre réunion et ils étaient très satisfaits aussi, mais bon revenons à nos moutons… Madame Tup prend tout d’abord contact avec vous pous définir les recettes qui seront réalisées devant les convives, vous vous débrouillez ensuite pour acheter tous les ingrédients nécessaires, et oui c’est vous... 

En ce moment je rêve d’apéro ensoleillé et d’odeur de barbecue, Samedi était digne d’une belle journée printanière mais depuis la réalité nous a rattrapée ! Même pas grave je dégaine mon romarin et mes épices et nous voilà dans le sud sous un olivier pourquoi pas, le soleil qui réchauffe nos visages, comment ça je divague ?! Quoiqu’il en soit je me suis inspirée d’une recette de B comme Bon, c’était rapide et croustillant. J’ai choisi une... 

Un lundi soir. Mais il se pourrait que ce soit un mardi soir ou un autre soir de la semaine. Un soir arrivé trop tôt, au bout d’une journée sans fin. Et une seule envie – m’allonger sur le canapé en attendant que l’on m’appelle à table. Oui, mais non ! Faut pas rêver ! Je me dirige vers la cuisine d’un pas lourd et découragé en espérant trouver dans le réfrigérateur un gros bol de pâtes d’hier. Pas de bol ! Le réfrigérateur est presque vide.... 

j’adore faire ce plat et jamais je n’avais pensé à le mettre ici…oubli réparé… j’avais trouvé la recette sur aufeminin.com il y a 2/3 ans maintenant, je l’ai à peine modifiée INGREDIENTS POUR 4 TOMATES * 4 tomates à farcir * 2 paquets de lardons * 1 barquette de champignons de Paris * 5/6 palets de chèvre * herbes de provence ********************************* 1- faire revenir à la poêle lardons et champignons lavés et émincés 2- pendant ce temps,... 

A l’heure ou vous lirez ce billet, je serais partie en vacances familiales pour une bonne huitaine de jours… Une coupure de temps en temps fait le plus grand bien, j’aurais ainsi, grand plaisir à vous retrouver à mon retour. Les salades ne sont pas encore trop de saison, avec la fraicheur ambiante dans toutes nos régions ; mais celle-ci passe très bien avant un repas un peu copieux, et pourrait très bien se servir en entrée d’un repas de fête… Fraîcheur d’endives... 

Il suffit d’apprécier l’amertume du pamplemousse pour savourer pleinement ce velouté. Cette verrine faisait partie des amuses bouches, pour les repas de fin d’année. Oui j’ai du retard dans mes publications, et le temps passant terriblement vite, que je risque d’en oublier… ou les nouveaux tests prendront la première place face aux plus anciens ! Velouté d’avocat et gambas, en verrine Préparation : 10 minutes Temps total : 10 minutes Pour... 

Cette soupe est fraîchement issue du dernier magazine de Ricardo.  À la lecture du titre, on se dit que c’est une soupe pleine de soleil et de chaleur, qu’elle annonce déjà les premiers beaux jours et les doux rayons du soleil (en fait, pas vraiment quand on regarde la date sur le calendrier, mais ça fait du bien d’y croire…).  Mais lors d’une lecture plus poussée des ingrédients, on s’arrête -pensif et septique- sur la présence de thon et d’olives...