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jan 21

Recette Le Bonheur d’une soupe d’hiver {comme le coeur d’artichaut que je fût }….

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J’adore les petits bonheurs tout simples comme un pique nique d’hiver en amoureux ou entre amis  à l’heure du déjeuner …..
 Une soupe bien chaude dans un Thermos , quelques gressins et une bonne bouteille de vin à partager ….
C’est vrai qu’un soleil insolent inonde la Colline depuis quelques jours et que malgré un Mistral bien tenace je n’ai qu’une envie : Jardiner et vivre dehors ….
Alors j’ai préparé une belle soupe d’hiver avec des Coeurs d’artichauts congelés , une belle pomme de terre et quelques petits topinambours bien craquants….
à cela j’ai ajouté les ingrédients nécessaires pour contrer les anémies de l’hiver (ou les fatigues passagères ) et mon bonheur est complet ….
Bourré de Polyphénols , de souffre (anti infectieux ), niacine (vit b3) magnésium , phosphore , potasse et cuivre , et pauvre en lipides l’artichaut a tout pour plaire en hiver , alors j’en achète des bio congelés ou j’essaie d’en préparer en conserve au début de l’été ….
Le Topinambour lui , au goût si proche de l’artichaut , est une excellente source de Fer , de potassium , de phosphore , vitamines diverses (A , B3 , C ) riche en inuline il est recommandé aux diabétiques (tout comme l’artichaut)…
La pomme de terre on le sait peu , est riche elle aussi en vitamines et minéraux , une cuisson parfaite est,  de la cuire « au four « en robe de chambre « et de l’incorporer ensuite à vos préparations , elles conservent ainsi toutes ses propriétés santé (bien qu’on la considère comme un féculent , c’est bien un légume)

A cela j’ajoute une peu de crème aigre et fermentée pour les probiotiques (ou crème de Soja ), un peu de sauge , d’ail en chemise et mon ingrédient de l’hiver :
l’ortie en poudre .
La soupe d’artichauts -Topinambours & Ortie
pour 6 pers
(un grand thermos)
1 ou 2 pommes de terre
3 petits Topinambours
500 g d’artichauts congelés
2 à 3 gousses d’ail
2 feuilles de sauge
1 oignon 
1 Cà Soupe d’huile d’olive
ortie en poudre
(en pharmacie-herboristerie  ou magasin bio )
4 grosses cuillères à soupe de crème aigre ou de soja
1 l. de bouillon de légumes ou eau légérement salée  
1 pointe de bicarbonate de soude bio (si vous avez du mal à digérer les topinambours )

Laver les pomme de terre et posez dans un plat couvert de gros sel ainsi que les gousses d’ail enfourner à four chaud et laisser cuire 45 minutes à 1 heure.
Peler les topinambours et couper les en 2 (plongez les immédiatement dans de l’eau fraiche citronnée car ils s’oxydent rapidement ) 
dans une cocotte ajoutez une cuillère d’huile d’olive , l’oignon émincée puis les coeurs d’artichauts (congelés ou pas ) et les topinambours , faites rissoler 5 minutes en les remuants sans arrêt.
ajoutez la sauge .
couvrez d’eau ou de bouillon et faites cuire 20 minutes (ajoutez alors le bicarbonate si vous le souhaitez)
Entre temps , évidez vos pommes de terre et pressez l’ail , incorporez les à la soupe puis laissez cuire 5 minutes de plus .
Mixer la soupe en goûtant afin de saler & poivrer si nécessaire
Ajoutez la crème
Saupoudrez d’ortie au moment de servir la soupe …

on peut ajouter l’ortie dans la soupe au moment de la mixer pour une soupe plus « pointue  » en goût …
c’est un délice avec des gressins (aux ortie & olives noires  ou oignons « rôtis au four » )
et un petit blanc bien frais (avec modération évidement )

Je vous souhaite un beau Week end ensoleillé et paisible ….

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    Posted by lemondegarance in Recettes
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