Des soupes, des soupes et encore des soupes !
Définitivement j’adore ça, autant la préparation que la dégustation. J’ai eu la
chance de récupérer des topinambours juste au bon moment pour participer à la
semaine de Lavande. Je n’y avais jamais goûté avant et je n’ai pas été déçue,
leur petit goût d’artichauts m’a séduite. Je leur ai associé des courgettes et
des échalotes pour donner un velouté délicieux et très doux sans ajout de crème
liquide ou de lait. Un vrai régal !
Velouté
de topinambours et courgettes
1kg
de topinambours
2
courgettes
4
échalotes
1
bouillon cube de légumes
Emincez les échalotes, coupez les courgettes en morceaux,
épluchez et découpez les topinambours. Placez tous les légumes dans une grande
casserole, recouvrir d’eau et ajoutez le bouillon cube. Laissez mijoter puis
mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement du velouté et servez, éventuellement
saupoudré d’un peu de persil.
Mots importants de la Recette :
Recette de Labyrinthe topinambours et courgettes
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