Voilà une purée qui a du goût ! Nous l’avons accompagné de carottes simplement poêlées et d’un magret de canard.
Petite astuce : cuisinés en purée, les topinambours n’ont pas besoin d’être épluchés.
Mousseline de topinambour *
- des topinambours
- une quantité moitié de pommes de terre
- du lait
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de romarin
- crème fraîche
- beurre
- huile de noix ou noisette
- Bien nettoyer les topinambours et peler les pommes de terre.
- Détailler les légumes en dés et les mettre à cuire dans du lait avec une gousse d’ail et la branche de romarin.
- Une fois cuit, enlever le romarin et mixer le tout pour obtenir une purée.
- Ajouter le beurre et la crème fraiche et fouetter l’ensemble pour obtenir une mousseline aérée. Ajouter enfin un filet d’huile de noix ou de noisette.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Mousseline de topinambour *
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Purée de topinambour
La purée de topinambour : un accompagnement parfait pour une viande blanche ou un poisson. Le topinambour a un délicieux petit goût d'artichaut : en purée il est excellent. Vous pouvez aussi ajouter à votre purée de topinambour une pointe de crème ou une noisette de beurre. Une recette facile ...
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Foie gras, mousse d’artichaut et chips de topinambour
Pour 4 personnes 4 tranches de foie gras mi-cuit 200 g de fonds d'artichauts cuits 10 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 4 tranches de pain de mie brioché spécial canapés 1 topinambour sel et poivre Faites sécher le pain de mie brioché au four à 70° ...
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beignets à la crème mousseline
hier pour le ftour , j'ai fait ces beignets fourrés à la creme mousseline ils gonflent très bien et sont aérés ... voici la recette: pour les beignets 250gr de farine 30 gr de sucre en poudre sel 1 oeuf 30 gr de beurre mou ...
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GATEAU CERISE CHOCO.
Recette :Faire une génoise la coupez en deux , mettre sur le fond de la génoise une couche de crème mousseline et des cerises dénoyautées , placez le deuxième disques de génoise étalez le reste de la crème mousseline sur le dessus , râpez du chocolat noir pour le decor.
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creme de topinambour
malgré le temps chaud et le besoin de crudité,cette recette si simple ravira vos convives pour 4 personnes il vous faudra: 700 gr de topinambour200 gr de pomme de terre20 cl de creme de sojaqq cerneaux de noix versez dans le bol du mixer la crème de soja,les pommes de ...
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Topinambours Sautés
Voici une recette de légumes que j'aime particulièrement: des topinambours sautés. Ce légume particulier n'est plus beaucoup utilisé mais à une saveur que j'apprécie beaucoup. Il est fondant et goûte un peu l’artichaut. Pour 4 personnes Ingrédients une dizaine de topinambours du beurre clarifié Procédé -peler et couper les topinambours en fine lamelle ...
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chou rave et topinambour en salade
Cette année, j'ai découvert le chou rave et le topinambour cru....Le premier ne m'a jamais attiré mais depuis que je me suis laissée tenter, on en mange plusieurs fois par semaine, généralement cru, tellement il est sucré et goûteux...Le topinambour, je l'ai toujours cuisiné en velouté (à la purée de noisette ...
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Préparation : 10 minCuisson : 10 minIngrédients (pour 4 personnes) : 1 beau quartier de potiron 2 ou 3 topinambours un petit verre de lait une pincée de noix de muscade sel et poivre1 oignonEpluchez et lavez le potiron, l'oignon et les topinambours, et coupez-les en gros morceaux.Faites cuire les ...
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Me revoici avec mes topinambours (enfin je crois) en tout cas en égypte on appel ça OL'AZ merci pour celles qui m'ont aidé , c'est très simple à cuisiné , en plus sa cuit très vite et au goût c est très fondant.Recette : Otez la peau du poulet, lavé ...
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