Aujourd’hui en allant me promener dans une grande enseigne, je suis tombée par hasard face à trois légumes dit "d’antan": des rutabagas, des topinambours et des panais! Allez je vous montre ces petites merveilles!
Donc je me suis empressée de cuisiner ces légumes pour ce soir, voici la première recette:
250 g de chair de topinambours
1,25 dl de lait
1,25 dl de crème liquide
sel, poivre du moulin
Eplucher, laver et découper les topinambours en brunoise.
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Assaisonner.
Y mettre à cuire, à petits bouillons, les topinambours pendant environ 15 minutes.
Mixer le tout.
Servir.
Lire la suite sur le blog
Recette de Purée de topinambours
-
Purée de topinambours à la noisette
Le topinambour est une plante vivace de la famille des Astéracées (famille apparentée au tournesol), cultivée comme légume pour ses tubercules.Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : fraîchement cueillis et crus en salade, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités dans de la vinaigrette. Ils se servent ...
-
Tajine de topinambours
] recette vue chez Marmiton.org [ Un autre façon d'accommoder les topinambours. Pas très photogénique mais très très bon ! Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : 35 min Avec [...]
-
Velouté de topinambours aux Saint-Jacques
Le topinambour, vous connaissez?? "Un légume oublié" comme on dit, personnellement, j'adore, il a ce petit goût d'artichaut.. Velouté de topinambours 1kg de topinambours 1 échalotte eau bouillon de volaille sel, poivre, crème des Saint-Jacques *Faire revenir dans du beurre l'échalotte émincée et les topinambours en cubes, ajouter de l'eau, ...
-
Labyrinthe topinambours et courgettes
Des soupes, des soupes et encore des soupes ! Définitivement j’adore ça, autant la préparation que la dégustation. J’ai eu la chance de récupérer des topinambours juste au bon moment pour participer à la semaine de Lavande. Je n’y avais jamais goûté avant et je n’ai pas été déçue, leur ...
-
Terrine de foie gras aux topinambours
Je connaissais cette recette depuis longtemps mais en recherchant la marche à suivre sur le net je suis tombée sur la recette de cuisine tv , qui ressemblait de très près à ce que j'avais déjà goûté. Sur le site il est conseillé de servir la terrine chaude avec une ...
-
Crème de topinambours aux noisettes
Je me suis parfois ennuyée au travail. En cuisine, jamais. J'y découvre toujours de nouvelles sensations et de nouvelles saveurs et c'est d'ailleurs ce qui me plaît tant. Je sais depuis longtemps que les topinambours sont des légumes anciens et que nos grands-mères en ont tellement soupé pendant la guerre ...
-
Topinambours sauce au paprika & cresson
Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 30 minutes Ingrédients: 20 topinambours (de taille moyenne); 1 bouquet de cresson; 1 tasse de lait; 5 c à s de crème allégée; du paprika; du bouillon de légumes; du thym; sel et ...
-
Chips de topinambours (Actifry).
Il me restait 3 topinambours après mon velouté aux noix et j'ai décidé d'en faire des chips.Des p'tits trucs à grignoter ultra légers et super sains puisque je les ai réalisé à l'Actifry.Pas de mauvaise graisse ni de bain d'huile,moi,j'adore. En plus d'être bon,c'est surprenant avec son p'tit goût d'artichaut.A ...
-
Curry de poulet et de topinambours
Le topinambours est un légume ancien à la saveur et texture très proche du fond d'artichaut. Voilà, pourquoi, il me semblait qu'il se marierait bien au poulet dans un curry. ca a été en effet une réussite. Curry de poulet et de topinamboursPréparation : 15 minutesCuisson : 25 minutesIngrédients pour ...
-
Tajine d’agneau aux topinambours
1 kg de viande d'agneau, coupée dans le gigot ou le collier 1 oignon blanc émincé 1 gousse d'ail hachée 2 c. à soupe de jus de coriandre fraîche 5 cl d'huile de table 1/2 c. à café de gingembre 1/2 c. à café de poivre 1/4 de c. à ...
-
Tartiflette aux topinambours
Le Père Noël m'ayant abonné à un super magazine de cuisine (Saveurs), me voici à tester des recettes du premier numéro que je viens de recevoir. Tout d'abord une recette de saison : la tartiflette, mais en version "légumes oubliés"... C'est un régal. Les topinambours ajoutent une touche de finesse ...
-
Velouté de courge et topinambours
Le soleil est bel et bien parti... Il a laissé place au froid et à la pluie, voire la neige à 800 m ! Par un temps froid et humide comme ça, rien ne vaut un bon petit velouté. Pour 4 bols : un morceau de courge d'environ 1 kg, ...
