Les blettes aussi peuvent être sexy, gourmandes, fondantes en bouche et crémeuses.
J’enjoins tous les lecteurs sceptiques à essayer ce gratin un des ces week-ends ou soirs tristounets.
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
- 500g de côtes de blettes
- 3 poignées de coquillettes
- 2 tranches de jambon blanc
- fromage râpé (beaufort, gruyère…)
- 30g de beurre
- 1cs bombée de farine
- 300-350 mL de lait
- noix de muscade
Comment procéder ?
- Couper les côtes de blettes en tronçons ; les cuire à l’eau bouillante salée 10-15 minutes
- Pré-cuire les coquillettes à l’eau bouillante ; les égoutter puis les passer sous l’eau froide
- Mélanger les blettes et les coquillettes
- Faire fondre le beurre sur feux doux dans une casserole à fond épais ; hors du feu, verser la farine et remuer rapidement à la cuillère en bois ; verser le lait peu à peu en homogénéisant
- Remettre sur feu moyen et faire épaissir tout en remuant
- Garnir un plat de la moitié du mélange blettes-coquillettes ; placer une tranche de jambon par-dessus ; couvrir de la moitié de la béchamel ; répéter l’opération
- Enfourner pour 20-30 minutes à 180-200°C.
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Recette de Gratin Blettes-Jambon-Coquillettes
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