à partir d’une recette de smartizette
ingrédients pour 8 personnes:
Quetsches ou autres prunes
quantité nécessaire pour couvrir le moule à tatin de prunes dénoyautées
et coupées en deux rangées comme sur une tarte.(7 à 800gr environ)
110+ 50 gr de sucre de canne en poudre
100 gr de beurre ½ sel
200 gr de farine
1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
10 cl de lait ou crème
3 œufs entiers
2 c a s d’alcool de prunes (facultatif)
qq gouttes de citron
couper en deux et dénoyauter les quetsches ;
faire un essai de quantité en les rangeant dans le moule à tatin (comme sur une tarte),
débarrasser..
battre le beurre en pommade avec le sucre,
ajouter les œufs entiers un à un en fouettant vivement,
réchauffer la pâte si nécessaire, elle doit être bien crémeuse, sans « petits grains ».
Ajouter le lait, bien mélanger ,
ajouter enfin la farine et la levure tamisées ensemble,
bien mélanger à nouveau.
préchauffer le four à 180°.
Avec les 110 gr de sucre, faire un caramel à sec dans le moule à tatin,
lorsqu’il est blond, dé-cuire avec qq gouttes de citron,
ranger les prunes comme précédemment, recouvrir de pâte ,
Mettre au four pour 40 mn.
Bonne dégustation !!
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