J’aime bien tester de nouvelles recettes pour passer mes filets de morue surtout avec une panure. J’en ai trouvé une chez Josée et ça me donnait justement l’opportunité d’essayer la nouvelle chapelure Panko. On a pas été déçus, c’était très très bon! La chapelure était d’un beau croquant et bien goûteuse! Le tout accompagné d’une sauce toute simple mais combien divine!!
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile végétale
1 oeuf
1 c. à soupe d’eau
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1 tasse (65 gr) de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
4 filets de morue ou d’un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
Sauce tartare
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise légère
2 c. à soupe de relish
1 c. à thé (cc) de câpres égouttées
1 pincée de poivre noir du moulin
Préparation des filets de poisson:
-À l’aide d’un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l’huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F (235°C) pendant 5 minutes.
-Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l’aide d’un fouet l’oeuf, l’eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange d’oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l’excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Préparation de la sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.
Source: Coup de pouce
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Recette de Filets de morue panés Panko, sauce tartare
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