Recette Poisson croustillant en panure d’échalote

juin 5

Recette Poisson croustillant en panure d’échalote

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recettes Poisson croustillant en panure déchalote

L’ajout d’échalote dans la pâte à beignet apporte une saveur très agréable à de simples filets de poisson panés…

Ingrédients pour 6 personnes

800-900 g de filets de poisson blanc et ferme (cabillaud, merlan, colin…), sans peau ni arêtes
2 gousses d’ail finement hachées
jus d’1 citron
sel & poivre du moulin
1 assiette de chapelure
huile

Pâte à beignet

2 échalotes finement hachées
200 ml de lait
4 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel

Préparation

Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre, le jus de citron et l’ail haché. Laisser reposer pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à beignet. Disposer les échalotes hachées dans une jatte. Ajouter la farine et le sel. Verser le lait en fil tout en battant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver.

Egoutter les filets de poisson et les éponger avec du papier absorbant. Plonger les filets un par un dans la pâte à beignet, puis les passer dans la chapelure.

Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les filets de poisson des deux côtés à feu moyen jusqu’à ce que ceux-ci soient croustillants.

Egoutter soigneusement sur du papier absorbant et servir sans attendre, avec une salade de tomates à l’origan et du riz.

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Recette de Poisson croustillant en panure d'échalote

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