J’ai encore bavé devant la recette de Mercotte, qu’elle prépare dans son four à vapeur.
Qu’à cela ne tienne : il doit bien y avoir moyen de copier avec les moyens du bord.
- 1 filet mignon
- ricotta (1/2 pot soit 125 g pour les raisonnables, le pot entier – 250 g – pour une farce plus importante et des tranches plus jolies)
- 8 à 10 tranches de lard fumé (selon la longueur de filet)
- sauge
Ciseler les feuilles de sauge au couteau pour préserver leur parfum, les mélanger à la ricotta et assaisonner.
Assaisonner la viande et la tartiner du mélange ricotta.
Etaler une grande feuille de film alimentaire spécial cuisson sur le plan de travail. Déposer les tranches de lard côte à côte et bien régulièrement. Poser le rôti dessus et enrouler le papier, bien serré pour obtenir un boudin.
C’est à ce moment que j’ai suivi mon idée :
Déposer le rôti dans le bol du cuit-vapeur. Mettre à cuire pendant 30 minutes. Le rôti est alors à peine cuit mais il se tient déjà très bien. Enlever le film et remettre le filet dans un plat à four chaud (200°). La cuisson est terminée lorsque le lard est bien croustillant.
Trop chou et rudement bon.
Pour accompagner, des pommes de terre sautées :
ou une version légumes avec brocolis vapeur (bon, et aussi des pommes dauphines pour ma Grande …) :
Recette de Filet mignon à la sauge, tout mignon dans sa robe croustillante
-
filet mignon à la sauge et au comté
Encore une inspiration cyril Lignac..... Pour 2/3 personnes: 1 filet mignon de porc d'environ 600g 10 feuilles de sauge 50 g de Comté 1 verre de vin blanc sec 2 grosses c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café d'huile Couper le filet en 2 sans aller ...
-
Mille-feuille de filet mignon à la savoyarde
J'avais prévu de préparer un filet de mignon de porc façon Orloff, mais il était vraiment trop peu épais (il pesait 300 g), il fallait procéder autrement, je l'ai donc coupé dans le sens de la longueur pour le garnir de jambon et de fromage. Mille-feuille de filet mignon à ...
-
L’art du ficelage
Point ici d'apologie du bondage (pfouille beurk), pratique bizarre qui consiste à transformer une jolie fille en morteau saucissonnée pour le plaisir d'hommes (charcutiers???) non moins bizarres....Quoique je dois quand même avoir un peu de vice en moi, puisque ce pauvre filet mignon qui ne m'avait rien fait (sauf de ...
-
Filet mignon de porc façon Orloff.
Une bonne idée pour finir la raclette et les tranches de bacon utilisées hier pour mes croque-raclette.En plus,c'est vraiment trop trop bon.A servir avec des pommes de terre vapeur ou des haricots verts. J'ai vraiment adoré et je pense que je vais recommencer.Un exploit dans ma cuisine!!!Mais vous savez bien ...
-
Filet mignon aux pruneaux TM31
Je ne viens pas regarder derrière moi depuis combien de temps je n'ai pas pris le temps de publier une recette. Alors ce sera une recette Thermomix pour cette fois-ci. Je l'ai tirée du livre Ma cuisine 100 façons que ma conseillère Thermomix m'avait offert... J'adore ce livre, il a ...
-
Hamburger pomme de terre, filet mignon et champignons
Il me restait du filet mignon et des champignons de paris, je les ai coupé en très petits morceaux et cuit avec un peu de crème fraîche Faire de grosses tranches de pommes de terre, et les arrondir avec un emporte pièce, cuire au four vapeur 11 mn ,de cette ...
-
Velouté de céleri-rave au lard et à la sauge
Ce velouté, doux et onctueux, est délicieux avec de fines tranches de pain de campagne grillées, arrosées de quelques gouttes d'huile d'olive et parsemées de fleur de sel. Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min 1 cèleri-rave de 1,5 kg 6 fines tranches de lard fumé ...
