En ce moment je suis à la recherche de recettes à base de jaunes d’œufs parce que je fais (rate) souvent des macarons. Mais bon, ça c’est une autre histoire que je vous conterai prochainement.
Bref je recherche des recettes à base de jaunes d’œufs qui ne soient pas des flans ou des crème car je n’aime pas ça. Et l’avantage de cette recette de cannelés c’est qu’elle nécessite 2 jaunes en plus de 3 œufs entiers.
Je vous propose 2 recettes en 1 : vous avez le choix d’utiliser du lait concentré sucré ou non. J’ai essayé les deux et personnellement j’ai préféré la version lait concentré NON sucré. Je ne sais pas, au niveau texture, la pâte était plus légère avec le lait concentré NON sucré.
Cette recette m’a été donnée par Yann –Yann, si tu nous regardes ! – Il avait l’habitude de nous faire des cannelés quand on partait en sorties roller –A l’époque où tu faisais encore du roller parce que ça fait un moment qu’on t’as pas vu aux randos ! lol !- Bref, tout ça pour dire que ces cannelés sont tellement bon et légers que quand il sortait la boite, il ne fallait pas plus de 2 minutes pour qu’ils soient tous engloutis. Et j’ai réussit à lui soutirer la recette que je partage avec vous aujourd’hui.
RECETTE :
Temps de préparation : 15 min + 24h de réfrigération
Ingrédients : (pour 36 pièces environ)
- 250ml de lait concentré non sucré ou 350ml de lait concentré sucré
- 540g de sucre semoule (ou 440g seulement si on utilise du lait concentré sucré)
- 240g de farine
- 3 œufs entiers + 2 jaunes
- 75ml de rhum
- 500 ml de lait
- 60g de beurre
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger à le lait concentré, le sucre, la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le rhum.
Dans une casserole, mettre le lait et le beurre et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Puis verser l’ensemble sur le premier mélange sans cesser de fouetter. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Laisser refroidir et placer dans un récipient hermétique. Placer au réfrigérateur pour au moins 24h.
Le lendemain : faire chauffer le four à 200°C et enfourner pour 55 minutes environ.
Lire la suite sur le blog
Recette de Des cannelés : 2 recettes en 1 pour écouler les jaunes d’oeufs quand on fait des macarons
-
CANELÉS
J'ai enfin trouvé LA recette de canelés... et surtout le temps de cuisson à adopter dans mon four !Recette Papilles et Pupilles. Ingrédients (pour environ 40 mini-canelés) :50 cl de lait entier125 g de farine 250 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs 1 cc de poudre de vanille ...
-
Clafoutis aux reines-claudes et noisettes **
Clafoutis aux reines claudes et noisettes ** 3 oeufs entiers 3 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 125 g de farine 20 cl de crème fraiche 25 cl de lait rhum noisettes reines-claude Rincer les Reines-Claude, les ouvrir en 2 et les dénoyauter. Les étaler dans le fond d'un plat ...
-
Terrine de macédoine au thon (a base de lait concentré non sucré)
Une petite terrine estivale légère, simple et rapide à réaliser. Une recette idéale pour utiliser votre boîte de lait concentré non sucré. Ingrédients : pour un petit moule à cake 1 boîte moyenne de macédoine de légume (environ 250g) 1 petite boîte de thon au naturelle 2 œufs 200 ml ...
-
Ma première brioche…
Ma première brioche…râtée… quoique ! Cette recette de brioche est la première que je réalisé et j’ai eu moins de chance que pour mes fougasses car contrairement à ces dernières ma brioche était quelque peu râtée étant donné qu’elle n’a pas levée ... Pourquoi je dis quelque peu ? parce ...
-
l’Oeuf sur le Plat Sucré (et ses Mouillettes !)
Comme je vous l'ai dit récemment, je suis dans ma période "lait concentré sucré". Pour finir la boîte, une petite mise en scène s'imposait. J'avais déjà fait un oeuf sur le plat sucré, avec des abricots au sirop et un yaourt bulgare.Aujourd'hui je vous présente la version "abricots frais et ...
-
canelés bordelais
canelés bordelais : Ingrédients : 1 l de lait ; 500gr de sucre ; 250gr de farine ; 6 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier ; 50gr de rhum et 75gr de beurre Voici une methode un peu plus rapide , mais il faut tout de même ...
-
CANELÉS AU CHOCOLAT
Comme moi et mon chum avons adoré les canelés bordelais et que mes fils eux moins.J’ai décidé de contenter tout le monde avec des canelés au chocolat.C’était certain que c’était gagné d’avance avec mes deux bébittes à chocolat et ce fut le cas.(pour environ 20 cannelés)70 g de chocolat noir500 ...
