Tartiflette aux topinambours

Le Père Noël m’ayant abonné à un super magazine de cuisine (Saveurs), me voici à tester des recettes du premier numéro que je viens de recevoir. Tout d’abord une recette de saison : la tartiflette, mais en version « légumes oubliés »… C’est un régal. Les topinambours ajoutent une touche de finesse à ce plat traditionnel. A mon avis, on peut aussi bien tester avec des panais, ou des navets à la place des topinambours. Tartiflette aux topinambours Ingrédients... 

Nouvelle petite porte de l’avent, je vous présente le mélange des indiens Mapuche de Terre Exotique. Complètement inconnu pour moi, ce mélange pimenté est une recette traditionnelle à base de piment séché puis fumé, auquel sont ajoutés des graines de coriandre toastées et du sel. Il paraît qu’il n’y a plus que 70 familles qui fabriquent ce mélange dans la pure tradition Mapuche, ancien peuple d’Amérique Latine qui a su résister aux Incas et aux conquistadors.... 

Encore de la courge !!???Eh oui, mais comme j’ai décidé d’une part de consommer plus local (surtout pour pouvoir de temps en temps m’acheter des feuilles de bananier en provenance de Thaïlande sans trop culpabiliser !!), d’autre part de manger mes fruits et légumes bios… eh bien forcément la courge a le vent en poupe à la maison !Du haut de mes 32 ans, je "découvre" ce légume, très exotique pour moi ! Encore une fois, malgré ma réputation de bec... 

Chose promise chose dûe. Voici mes pancakes à la courge, accompagnés d’une pensée émue et pleine de réconfort pour ceux de mes amis ou collègues qui n’ont pas encore récupéré d’électricité, qui ont froid, qui vont de droite à gauche pour prendre des douches chaudes, qui vivent à la bougie dès 18 heures passées… Et croyez-moi, la vie à la bougie ce n’est pas du tout aussi romantique que ce qu’on croit ! D’abord ça ne chauffe pas du tout la... 

Le moins que l’on puisse dire c’est que je ne suis pas une grande fan de pommes de terre … mais accommodées façon Jamie Oliver, c’est un régal !!!Recette vu à la TV, testée d’après les souvenirs qu’ils me restaient de la recette (don pas garantie 100% originale) et adoptée. Mon seul reproche : une cuisson longue au four. Si vous disposez d’un four à chaleur tournante, je vous conseille pour éviter les dépenses inutiles d’énergie de préparer... 

Petite recette toute simple pour apéro santé.Cette recette peut bien évidemment se faire avec un aïoli classique mais si vous souhaitez éviter les oeufs et alléger la recette vous pouvez tenter soit le dip aux graines de tournesol et à l’ail soit le dip au tofu et à l’ail.On peut aussi varier à volonté à partir de cette recette : tapenade pour remplacer l’aïoli, tomates séchées … Ingrédients4 tranches de pain au levain« aioli » santé :... 

- 3 aubergines- 2 gousses d’ail écrasés- Huile pour la friture- Sel, cumin, le piment fort et doux- Un bouquet de persil et de coriandre hachés- Le jus de 2 citronsPréparation- Laver soigneusement les aubergines et les essuyer.- Retirer les extrémités des aubergines mais ne pas les éplucher.- Couper les aubergines en deux dans le sens de la langueur.- Faire frire les aubergines dans l’huile chaud  

Coucou tout le monde !!! Quand on est une tête de linotte … on reste une tête de linotte !!!Je prépare mes légumes, je mets à rissoler, tout est prêt et … plus de riz à risotto !!!Bon, bein, deux choix s’offrent à moi … du riz à dessert (ça, ça ne manque pas !!!) et ou riz basmati ???Minou n’aimant pas le riz en général, celui qui "colle" en particulier … se sera donc basmati. 2 oignons,200 grs de champignons de paris,3 verres de riz,1 litre... 

Coucou tout le monde. Voici une recette toute simple, rapide et qui accompagne merveilleusement une viande blanche.C’est presque ce que l’on pourrait appeler une recette du placard, j’ai lu que l’on pouvait la faire avec des champignons en boite.Moi, j’avais quelques champignons en perdition dans mon réfrigérateur alors …Avec des surgelés, ce doit être très bien aussi. 350 grs de champignons de paris,25 cl de crème fraiche épaisse,du sel, du poivre,une... 

La cuisine régressive consiste à préparer des glaces aux fraises Tagada, des gâteaux au Carambar et autres gourmandises au Nutella. Je n’ai pas ces souvenirs-là, par contre l’odeur légèrement acide du chou rouge aux pommes me fait retomber en enfance… [...]  

eNos premières blettes de l’année, ou plus exactement, les dernières en attendant celles du printemps. Au fil du temps, j’ai remplacé les pignons de pin par des noisettes dans mes tartes de blettes, sans doute parce qu’on en trouve en France et que c’est beaucoup moins cher (voire gratuit si on en ramasse suffisamment en septembre). Croquante, sucrée et citronnée, ce sont les bases de la tarte aux blettes façon niçoise… qui autorisent toutes les variations personnelles.... 

En hiver, nous mangeons des légumes secs aussi souvent que les guides du bon petit végétarien le préconisent ! Ils se conservent toute l’année sans souci dans les placards et apportent facilement de la variété quand les légumes d’hiver semblent un peu tourner en rond. En plus, ils sont très bon marché, même en bio. Les magasins bio proposent des légumes secs dans un grand choix, en vrac, à un prix au kilo la plupart du temps inférieur à celui des petits conditionnements... 

Les choux de Bruxelles, je les aime bien croquants ou bien tout fondants. C’est selon… Pour s’en régaler bien moelleux, rien ne vaut une cuisson rapide à la vapeur, suivie d’un petit mijotage au four, sous une belle couche de béchamel à la purée d’amande et un chapeau plus croquant de céréales gratinées. Laissez-vous tenter… A moins que vous ne penchiez plutôt pour les chaussons d’épeautre aux marrons (qui feraient manger des choux de Bruxelles... 

Inspirée par le crumble de poireau de Vanessa et par le tout aussi fondant crumble de céleri-rave et carotte de Nathalie (prochainement sur vos écrans), voici un autre plat au four d’hiver moelleux et croquant à la fois. Du chou de Milan et des poireaux fondus sous une croûte de riz basmati, préparée avec des protéines de soja, un oeuf et des herbes aromatiques. Vous sentez la bonne odeur qui s’échappe du four ? Pour 4 personnes, il faut :1/2 chou frisé (de Milan)1 poireau1/2... 

Le tofu soyeux ? J’ai découvert cet ingrédient mystérieux dans une mousse au chocolat façon Cléa. Avec une consistance proche du yaourt, le tofu soyeux est parfait pour les desserts mais aussi pour les sauces salées. Ni une ni deux, je me suis lancée dans une version sucré-salé. Viel Spaβ ! 400 gr de tofu soyeux 140 ml d’huile de tournesol 1 pincée de sel 1 c.s. de curry 1 c.c. de garam masala 3 anneaux d’ananas 1 c.s. d’essence de vinaigre blanc Placez tous les ingrédients...