La cuisson basse température, c’est toujours une belle réussite!
Cette fois encore, la viande était moelleuse…trop bonne!
Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance mais une fois que la cuisson est lancée, il n’y a plus besoin de s’en occuper…
un filet de dinde (ici 1kg environ)
du persil
du thym
un peu de moutarde
sel, poivre, huile d’olive
Préchauffer le four à 90°C
Chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire revenir la viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.
Etaler 2-3 càs de moutarde forte sur la viande, saupoudrer avec les herbes et enfourner pour 2h15-45 (sans trop ouvrir le four…!)
Saler, poivrer et couper en tranches.
Servir avec la sauce de votre choix s vous avez envie et dans des assiettes chauffées si possible car la viande a tendance à refroidir vite!
Testez, et vous m’en direz des nouvelles!
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Recette de Filet de dinde au four cuisson basse température
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