Les fêtes terminées, certains, certaines d’entre nous cherchent des recettes légères pour compenser les repas bien gourmands de ces dernières semaines.
Outre les légumes en soupe, on peut également préparer des viandes sans sauces qui seront malgré tout appétissantes.
Voici une recette de rôti de porc aux herbes (aromates et moutarde) qui a le seul défaut d’être longue à cuire.
Servie froide ou chaude, elle se déguste aussi bien l’été que l’hiver, avec des légumes ou une simple salade pour un souper léger.
LA RECETTE
un rôti de porc dans l’échine (viande moins sèche) – moutarde au choix (ou Savora) – laurier – romarin – thym – basilic – sel et poivre.
Préchauffer le four 150°.
Déposer le rôti sur une feuille de papier aluminium assez grande. Saler, poivrer.
Le badigeonner de moutarde sur toutes les faces.
Recouvrir de feuilles de laurier sur toutes les faces également, puis le saupoudrer des autres aromates généreusement.
Enfermer le rôti dans l’aluminium de façon à former une papillote. Le déposer dans un plat allant au four.
Enfourner pour très très longtemps. Bien entendu le temps de cuisson dépend du poids de la viande.
Il faut compter environ 4h00 pour un rôti de 1kg00.
Vérifier la cuisson au bout de 3h30 en ouvrant la papillote et éventuellement la prolonger en prenant soin de bien refermer le papier d’aluminium.
Lorsque le rôti est cuit, enlever les aromates et le servir chaud ou froid.
Evitez de choisir un rôti en filet, c’est beaucoup plus fastidieux lorsqu’il faut enlever les aromates.
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Recette de Rôti de porc en papillote à la moutarde et aux aromates.
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