Avec les cèpes, c’est un bonheur mais on utilise de la même façon des morilles séchées.
Pour changer ;o)), c’est chez Mercotte que j’ai trouvé cette idée.
Faire tremper une nuit 20 à 30 g de cèpes séchés dans 1 litre d’eau bien chaude.
Le lendemain, filtrer l’eau à travers un filtre à café puis porter à ébullition.
Laisser réduire à feu doux quelques heures jusqu’à obtenir environ 10 cl d’arôme concentré de cèpes.
Et pour ne pas gaspiller, les cèpes ré-hydratés sont parfaits pour un gratin. Et justement, la recette suivante … c’est un gratin. Etonnant non ???.
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Recette de Arôme de champignons
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Linguine au chorizo et sa sauce aux champignons
Pour deux personnes :Ingrédients :250g de liguine (pâtes entre les spaghettis et les tagliatelles)150g de champignons de Paris½ chorizo20ml de vin blanc sec (ou 1 cuillère à soupe de sucre dilué dans 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique)150g de fromage blanc2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe ...
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Crème d’asperges glacée au saumon fumé
Il y a quelque temps je réalisais une crème d'asperges chaude avec des lanières de jambon grillé ; aujourd'hui je reprends la même recette en version glacée, agrémentée de saumon fumé (inspiration trouvée chez mercotte...). Crème d'asperges glacée au saumon fumé pour 6 personnes 1 à 1,5 l de crème ...
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Risotto aux cèpes… Démystifié!
Risotto aux cèpes... Démystifié!Alors non, le risotto c'est pas compliqué, non c'est pas difficile de le faire aussi bien qu'au resto (et bien souvent meilleur!) il suffit d'avoir 30 minutes devant soi...Pour 4 personnes- 350g de riz rond à risotto- 1 verre de vin blanc sec- 4 cs d'huile d'olive- ...
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SAINT_JACQUES POELEES CREME DE CEPES, SHIITAKE – COPPA!!!!!
Pour 8 personnes:8 belles Saint-Jacquesun trait d'huile d'oliveCREME DE CEPES-1 oignon finement haché-1 poignée de cèpes séchées à réhydratés-1 dl de jus de cèpes déshydratés passé au chinois puis passer à l'étamine-2 dl de crème à 40%-2 dl de fumet de poissonACCOMPAGNEMENT:-6 chataîgnes précuites (ici pas mis, nous ne sommes ...
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Crème d’artichaut à la citronnelle
Tout simplement une recette de Mercotte : La couleur verte des photos m'avait énormément attirée... Malheureusement mes artichauts (pourtant les mêmes, made in Picard) se sont plutôt révélés "beigeâtres"... Ingrédients :600g de fonds d'artichauts100g d'oignons hachés1 orange pelée50cl de bouillon de volailleail, thym20cl de laitcoriandre fraîche50g de citronnelle hachée Faire ...
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Yaourt fraise-basilic
Et oui, aujourd'hui, cest mardi! Et le mardi, c'est le jour du yaourt! Celui-ci rappelle les beaux jours, on a du mal à se défaire de l'été! Et pourtant, l'automne est presque là, avec tous ses avantages! Allez, prend un bout de soleil avec ce yaourt? Pour 7 yaourts: 1 ...
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Quinoa rouge aux poireaux et aux cèpes
Cela vous est il déjà arrivé de vous dégoûter d'un aliment à force d'en manger?Je ne parle pas des aliments qu'on adore et avec les quels on se rend malade parce qu'on en a trop mangé mais plutôt des aliments qu'on trouve acceptable en général et qu'on ne peut plus ...
