Pour deux personnes :
Ingrédients :
- 250g de liguine (pâtes entre les spaghettis et les tagliatelles)
- 150g de champignons de Paris
- ½ chorizo
- 20ml de vin blanc sec (ou 1 cuillère à soupe de sucre dilué dans 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique)
- 150g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’ail hachée
- 125ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
Recette :
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Préchauffer le four à 220°.
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Mélanger l’huile d’olive et l’ail.
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Couper les champignons en deux, les disposer dans un plat allant au four et les arroser du mélange huile-ail.
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Les faire rôtir 15 minutes.
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Faire chauffer une quantité d’eau salée pour les pâtes.
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Enlever la peau du chorizo et le faire cuire à sec dans une poêle préchauffée 5 minutes de chaque côté.
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Egoutter le chorizo sur du papier absorbant.
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Dans la poêle, ajouter le vin blanc ou le mélange vinaigre-sucre et porter à ébullition.
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Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes sans couvrir.
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Faire chauffer le bouillon.
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Quand l’eau des pâtes bout, les cuire selon les indications.
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Ajouter à la poêle, le bouillon, le fromage blanc et porter à ébullition.
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Baisser de nouveau le feu et laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Ajouter les champignons à la sauce hors du feu.
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Couper le chorizo en fines tranches.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les disposer dans le plat de service, ajouter le chorizo et napper de sauce aux champignons et du basilic.
Autant le dire tout de suite, les linguine, je ne connaissais ni de nom ni de goût. Et pour ceux qui sont dans le même cas que moi avant, les linguine sont des pâtes à mi-chemin entre les spaghettis et les tagliatelles. Elles sont plates, aussi épaisses que des tagliatelles mais beaucoup moins larges, un peu comme les spaghettis. Amateur de chorizo et de champignons cette recette était donc une bonne occasion pour goûter cette variété de pâtes.
Pour cette recette, je n’ai utilisé qu’un demi chorizo pour deux mais on peut utiliser un chorizo entier selon le goût. Concernant la sauce aux champignons, elle est très facile à réaliser mais si le temps vous manque, vous pouvez utiliser la sauce Knorr que j’ai utilisé pour la recette du risotto au poulet et aux cèpes.
Les champignons rôtis sont très agréables sous la dent, croquants et juteux à souhait. Le chorizo grillé est également des plus croquants et des plus épicés grâce à ce mode de cuisson. Le mariage chorizo / champignons est une vraie réussite. Les linguine, cuites al dente, sont un accompagnement idéal pour le chorizo et les champignons.
Ré-édition d’une recette publiée le 22 octobre 2007.
Recette de Linguine au chorizo et sa sauce aux champignons
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Un filet d’huile d’olive125 g (1/4 lb) de chorizo tranché mince, pancetta ou bacon3 gros Portobellos tranchés2 à 3 gousses d’ail hachées finementPiments broyés, au goûtUn peu de romarin frais haché (facultatif)1 botte de rapini, bette à carde ou kale1 bouteille de vin rouge500 g (1 lb) de pâtes longues ...
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Ingrédients: Tagliatelles 1 grosse boîte de champignons 1 chorizo doux 2 gousses d'ail 125ml de vin blanc sec 250ml de bouillon ciboulette basilic un peu d'huile pour faire revenir l'ail 250g de crème fraîche Faites revenir de l'ail dans un wok avec un peu d'huile. Remuez bien puis ajoutez les ...
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