Certains de mes amis, fidèles à Cahier Gourmand reprochent à ce dernier de ne pas être accessible à tout un chacun. Même si je n’en ai pas l’impression, c’est une remarque récurrente et si je ne veux pas qu’ils désertent ce blog, il me faut proposer des choses simples et surtout facilement réalisables.
Je pense que cette salade classique, hyper facile et néanmoins savoureuse devrait leur convenir (et aussi à tous les autres lecteurs). La seule fantaisie est l’emploi d’huile de pistache mais elle n’est absolument pas indispensable.
PREVOIR POUR 6 PERSONNES :
- un mélange de salade au choix (pour moi : mâche nantaise, frisée, sucrine, roquette et pousse d’épinard)en essayant d’associer 2 couleurs.
- 300 de gésiers de canard confits
- 150 g de magret de canard sèché au poivre (on peut le faire soi-même)
- 12 tomates cerises allongées
- 5 poivrons farçis aux anchois achetés chez le traiteur (facultatif)
- quelques noisettes non émondées
- huile de pistache (ou d’olive)
- vinaigre balsamique
- 1 pointe de piment d’espelette
- Sel et poivre du moulin
PREPARATION :
Equetter la mâche et la laver dans au moins 3 eaux pour bien enlever tout le sable.
Laver avec attention toutes les autres pousses et sècher l’ensemble.
Réchauffer les gésiers à feu doux et enlever l’excédent de graisse ( la récupérer pour la cuisine).
Laver et couper les tomates cerises en 5 dans la longueur.
Dans une assiette (ou en verrine), disposer un lit de salade. Placer 5 gésiers confits par assiette ainsi que 5 tranches de magret. Ajouter de ci, de là les tomates et les noisettes légèrement concassées.
Au milieu de chaque assiette, poser un petit poivron farçi.
Faire une vinaigrette avec l’huile choisie et le balsamique. Saler et poivrer, une petite touche d’espelette si vous le désirez et c’est tout.
Des amis qui débarquent à l’improviste ? pas de panique, cette entrée se fait à la dernière minute. Ayez toujours dans vos placards des conserves de gésiers, éventuellement des lardons et vous régalerez vos amis en un quart de tour.
Mots importants de la Recette :
Recette de Salade du Sud-Ouest à l'huile de pistache et balsamique ou comment faire revenir les copains
-
Tartelettes au brie
Une recette de Cuisine et Vins de Franced'Avril-Mai 2009. Délicieuses, moins de dix minutes de préparationet une demi-heure de cuisson,accompagnée de salade hyper colorée,cela fait un diner complet très sympa. 6 Tartelettes au brie - 300 grammes de pâte brisée- 15 cl de crème liquide- 2 oeufs- 300 grammes de ...
-
Salade de farfalle, poulet et gorgonzola au vinaigre balsamique
Pour 4 personnes 550 g de farfalle 3 filets de poulet 150 g de gorgonzola 50 g de pignons de pin 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 6 cl de vinaigre balsamique 15 cl de bouillon de volaille de l'huile d'olive sel et poivre Mettez l'eau à chauffer pour ...
-
Brasserie entre copains : Le Lutetia
On ne présente plus cet hôtel renommé, situé sur la Rive Gauche parisienne, au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés… Outre les chambres magnifiques et le restaurant étoilé Michelin, vous pourrez aussi y découvrir une brasserie élégante et raffinée… Décorée par Slavik et Sonia Rykiel, la brasserie du Lutetia est l’exemple ...
-
Cake marbré au chocolat, à la pistache et à la vanille
250 g de beurre 250 g de sucre 3 oeufs 350 g de farine 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé quelques gouttes d'extrait naturel de vanille 125 ml de lait 50 g de cacao en poudre non sucré 50 g de pâte de pistache ... pour faire ...
-
Muffins à la pistache et aux pépites de chocolat
Pour une vingtaine de muffins 300 g de farine 1 sachet de levure 2 oeufs 150 ml de lait 70 g de beurre 200 g de sucre 1 grosse cs de pâte de pistache ..... la recette de la pâte de pistache c'est par ici 100 g de pépites de ...
-
Cookies à la pistache et aux pépites de chocolat
80 g de sucre glace 110 g de farine 125 g de beurre mou 2 cs de maïzena 45 g de poudre d'amandes 1 cc de pâte de pistache diluée dans 1 cs de lait chaud 60 g de pépites de chocolat du sucre glace pour saupoudrer les cookies Préchauffez ...
-
Brasserie Le Lutetia : pour un restaurant Paris entre copains
Le Lutetia : on ne présente plus cet hôtel renommé, situé sur la Rive Gauche parisienne, au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés… Outre les chambres magnifiques et le restaurant étoilé Michelin, vous pourrez aussi y découvrir une brasserie élégante et raffinée… Lire la suite sur le blog
-
Tartelettes à l’abricot et à la pistache
Pour 8 tartelettes 60 g de farine 90 g de beurre 45 g de sucre glace 1 jaune d’oeuf 40 g de poudre d’amande 1 pincée de fleur de sel Pour la crème à la pistache 170 g de lait 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre 15 g de ...
-
Tartelettes fraises et pistache sur fond de sablés bretons
Pour 8 tartelettes 60 g de farine 90 g de beurre 45 g de sucre glace 1 jaune d’oeuf 40 g de poudre d’amande 1 pincée de fleur de sel Pour la crème à la pistache 170 g de lait 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre 15 g de ...
-
Pâtes aux champignons, tomates
Envie de pates, de simplicité... Voici comment on réalise un plat reconfortant pour un 2 décembre un peu triste. Ingrédient pour 1 personne:- 100g de pâtes- 100g de champignons- 200g de tomates cerises- 1 cs de vinaigre de balsamique- 1 cs d'herbes aromatiques (persil, basilic, origan, ciboulette)- sel et poivreCuire ...
-
Sandwich dinde & orange au vinaigre balsamique
Par sandwich - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - repos: 15 minutes Ingrédients: 1 orange; 2 tranches de pain de campagne; un peu de salade (une poignée); de la roquette (une poignée); du filet de dinde; du vinaigre balsamique; du paprika; de l'huile d'olive; ...
-
La pâte à pistache
Ingrédients pour 450 g de pâte:- 4 cl d’eau- 125 g de sucre semoule- 250 g de pistaches mondées- 60 g de poudre d’amande- 3 gouttes d’extrait d’amandes amèresPréparation:Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser bouillir à peu près 15mn.verser le sirop bouillant sur les pistaches, rajouter la ...
