- Ingrédients pour 450 g de pâte:
- 4 cl d’eau
- 125 g de sucre semoule
- 250 g de pistaches mondées
- 60 g de poudre d’amande
- 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
- Préparation:
Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser bouillir à peu près 15mn.
verser le sirop bouillant sur les pistaches, rajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amandes amères.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fine.
La pâte à pistache permet de parfumer certains desserts comme les crèmes, mousses, glaces, la ganache qui garnit les macarons…
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Recette de La pâte à pistache
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