Pyramide de foie gras aux lentilles et caille

PYRAMIDE DE FOIE GRAS AUX LENTILLES ET CAILLE Une belle recette, adaptée du livre « Aimer la cuisine de Lorraine » de C.Obriot et S.Ringer.(Chefs étoilés Aux Ducs de Lorraine à Epinal) Pour 6 personnes : • 1 lobe de foie gras de canard • 50 g de lentilles vertes cuites (al dente) • 400 g de gelée de volaille (peut-être en sachet) sinon, bouillon volaille et gélatine. • 6 filets de cailles • Sel, poivre • 15 cl d’Armagnac • ½ l de graisse de canard La Veille : Mettre à... 

Un petit retour sur la blogshère, c’est un essai avec une recette simple et rapide sans prétention… Une pizza, c’est forcément avec une pâte, c’est la base… mais quand on change de menu à la dernière minute, on ne change pas le nom de la recette^^Je m’explique… Le menu du midi est reporté au soir… je fais en sorte qu’il soit plus léger… et ma pizza tomates-champignons-chèvre se métamorphose: la base le champiognon géant de Paris,... 

j’avais envie d’un poisson mais une recette simple et légère afin de quitter cette période de fêtes et repas copieux sur des bonnes base… j’ai trouvé des jolis bars de lignes tout frais que je ne voulais pas abimer avec une cuisson au vin ou trop grasse .. j’ai donc levé les filets  (vous pouvez demander à votre poissonnier qui le fera très bien…  ou si vous voulez le faire vous même mais sans trop savoir je vous propose de cliquer ici ) mais... 

Depuis 1 mois je n’ai pas trouver le temps de venir sur mon blog… trop de choses à faire et puis beaucoup de monde afin de fêter dignement un anniversaire tellement important ….. mes 50 ans!  et oui cela commence à faire, je suis d’accord !!je ne vous mettrez pas le menu d’anniversaire.. non, non, ce n’est pas la peine d’insister !! mais voilà un menu très sympa sur la base de la couleur jaune/orangé .. j’ai trouvé amusant de prendre comme... 

C’est une recette d’une vieille fiche de Elle que nous adorons. On peut également l’utiliser pour cuisiner du poulet ou du poisson. Les coquilles Saint-Jacques cuisinées de cette façon sont délicieuses ! Pour 4-5 personnes : - 700 g de blanc de dinde- 12 morceaux de tomates confites- 1 gousse d’ail- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive- 1 cuil à café de cumin en poudre- 1 cuil à café de piment doux en poudre- 1 cuillère à soupe de jus de citron- sel,... 

La saison des coings se termine, on en trouve encore sur les marchés, il faut donc en profiter avant qu’il ne soit trop tard ! Pourquoi ne pas se laisser tenter par de la gelée de coing, de la pâte de coing, de la compote pomme-poire-coing ou par ce tajine d’agneaux aux coings. Ingrédients : - une belle épaule d’agneau dégraissée au maximum et coupée en morceaux - 2 oignons- 1 dose de safran - 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 baton de cannelle- sel, poivre,... 

Cette année le coeur n y était pas vraiment, et pourtant j’ai craqué, une seule coupable a pointer du doigt: Miss cook!! il faut dire que madame a commencer par nous faire mariner pendant une semaine avec sa table spécial st valentin…!et qu’en la voyant, on commence a avoir des idées qui nous harcellent…!!et même si le coeur n’y est pas, madame miss cook elle est là…!!!…et comme le fait de nous faire baver devant la belle présentation de sa table... 

Je vous souhaite une bonne fête de l’aîd, et comme d’habitude bien en retard! Deux petites recettes qui me rappelle ma Tunisie, la première, ma maman la fait le jour même de l’aid, le soir, la deuxième le troisième jours, ça a toujours était comme ça, un jour moi aussi je reprendrais ces bonnes vielles habitudes, avec mon petit nannous, que j’ai hâte de lui faire découvrir cette fête du mouton. -" Klaya zaâra ". Je commence avec la première recette... 

Encore une recette typiquement créole accompagnée du traditionnel riz blanc (bon… le mien est semi-complet!) et pour le légume, un doux gratin de navets qui lui n’a rien de créole. Pour le choix des lait et crème du gratin, j’ai utilisé les z’entamés du frigo! Voici l’assiette Cari poulet, riz thaï semi-complet et gratin de navets: Cari poulet Ingrédients pour 6 personnes:- 1 poulet entier- 4 tomates quand c’est la saison ou tomates pelées concassées- 3... 

Cette tarte est idéale en hiver car elle est bien rassasiante, réconfortante et compose un repas complet accompagnée d’une petite soupe. Le fenugrec est une des épices qui compose le curry, on retrouve donc dans cette tarte un petit goût de curry mais il a également une saveur de noix…miam! Variante possible: on peut réaliser cette préparation sans la pâte pour un clafoutis aux pois cassés car la garniture se tient vraiment très bien. Tarte aux pois cassés, feta et fenugrec Ingrédients... 

J’ai bien aimé la recette de délices-eyes, mais n’ayant pas les ingrédients j’ai gardé idée et j’ai fait avec ce que j’avais!! J’ai coupé du saumon en gros cube. Dessus mettre 2 c à s d’huile d’olive,  de l’aneth et de la coriandre surgelés, du cumin, des graines de sésame, des graines de pavots, sel, poivre, bien mélanger. Laisser reposer Avant de faire revenir dans une poêle.  Je le fais juste revenir pour que le saumon... 

Trop facile, trop rapide! faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 1mn des gnocchis tout fait. Ensuite dans une poêle mettre un peu d’huile y jeter les gnocchis une fois ceux-ci cuits! rajouter un coulis de tomate, du thym, romarin, du bacon grillé. Mettre du gruyère râpé avant de manger! Mots importants de la Recette :recette gnocchi cyril lignac 

Encore un plat que je n’aurais jamais pensé faire un jour. Il faut croire qu’avec le temps, on évolue, en bien ou en mal, cela doit dépendre des domaines, mais pour cet osso buco, c’était en bien, c’est sûr! J’ai un peu cherché des recettes sur des sites, des blogs, mes livres. Et puis je suis arrivée à celle, qui convenait parfaitement à mes goûts, et que je partage donc. Dans toutes les recettes trouvées, il y a plus de persil, mais je n’en ai pas... 

Il y a 15 jours j’ai fait un pot-au-feu. Mais un pot-au-feu pour trois, ça fait beaucoup, donc on a eu pas mal de restes.Alors j’ai congelé la viande restante avec ma petite idée en tête. Depuis le temps que je voulais faire enfin un vrai hachis parmentier qui a du goût (et non pas une superposition de steak haché/purée mousseline), c’est chose faite! Avec de vraies pommes de terre, j’ai fait une vraie purée, j’ai haché les restes de viande, et monté tout... 

Parfois les choses s’arrangent… j’aimerai voir ce que ça fait.C’est pas un coup de mou, ceux qui me connaissent savent que les coups de mou c’est pas ma spécialité… je le cuisine très mal.C’est juste…une autre étape, une page qui se tourne, une page [...]