Roulé au Saumon Fumé, Courgettes & Fromage frais

J’avais envie de fraîcheur, de verdure, de légèreté. L’hiver est bien long cette année. Les gratins, les pots-au-feu et les bœufs bourguignons réchauffent et tiennent au corps, mais parfois une petite escapade printanière éveille les papilles et nous met en appétit. Ces roulés sont très faciles à réaliser, il est possible de les préparer en avance pour les servir en entrée froide. Dans ce cas, deux roulés par personne seraient largement suffisants. En réalité, nous... 

Nuggets de Poisson Parfumés à la Coriandre & au Parmesan Tout d’abord je profite de ce billet pour vous donner de mes nouvelles suite à ma longue absence qui était dûe a diverses raisons notamment au fait que nous avons déménagés en région parisienne. J’attends donc impatiemment d’avoir de noueau le net a la maison plus que 10 jours insha Allah ^^ Je vous présente donc mes nuggets de poissons parfumés à la coriandre, une délicieuse recette simple et délicieusement... 

Pour changer des quiches traditionnelles… Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min Ingrédients :Pâte brisée4 tranches de jambon cru100 g de comté râpé3 œufs25 cl de crème liquide Préchauffer le four à 180°C (Th 6) Etaler la pâte brisée dans un mouleCouper le jambon cru en petits morceauxLes répartir dans le moule puis recouvrir avec le comté râpé Fouettez les oeufs et la crèmeVerser le tout dans le moule Faire cuire pendant 30 minutes  

Veau au citron et au fenouil Ingrédients pour 6 personnes :1kg 500 de veau dans l’épaule6 fenouils2 citronsthymlaurier1 tête d’ail2 oignonssel poivre Eplucher le fenouil. Le couper en deux. Couper également les citrons en assez gros morceaux. Dans un premier temps faire blanchir la viande dans de l’eau avec le thym, le laurier, 1 oignon … Laisser mijoter environ 20 mn. Egoutter la viande en prenant soin de garder l’eau de cuisson. Dans une cocotte faire revenir... 

Une recette toute simple, toute facile et très vite faite pour un déjeuner d’enfants qui raffolent du poisson… sans arêtes ! Dos de colin, sauce aux herbes Ingrédients :4 dos de colin ( frais ou surgelé)20 cl de vin blanc1 cuil à café de fumet de poissonpersil et cerfeuil hachés20 cl de crème fraîche sel, poivre Disposez les dos de colin (frais ou surgelés, non décongelés) dans un plat à four. Enfournez à 180° (th. 6) pour 15 minutes si le poisson est frais, pour 30... 

Je sais, c’est aujourd’hui la Chandeleur, mais je ne vous proposerais pas de recettes de crêpes. Je pense que tout le monde à la sienne dans ses classeurs, qu’il accomodera à sa façon. Peut-être dans les jours prochains je vous ferais part de mes tests, parce que pour moi, les crêpes se consomment tous les mois de l’année. Nous allons rester aujourd’hui encore dans l’exotisme de ces derniers jours, mais cette fois-ci, nous partons pour l’Orient. Pain... 

Gingembre, Curry, Cannelle, Coriandre, Noix de coco, Lait de coco, Sauce soja, Litchis… font partie intégrante de ma cuisine ces jours-ci. Nombreuses sont mes publications, en plats à tendance Asiatique et Exotique. Curry de poulet au lait de coco et citron Pour 4 personnes : 800 g de filet de poulet 2 oignons 4 citrons 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de curry 50 g de beurre 20 cl de lait de coco 1 bouquet de coriandre Poivre du moulin 40 cl de bouillon de volaille Pelez... 

Les boulettes épicées au boeuf ou au porc, je connais pour avoir déjà testé plusieurs fois, mais au poulet, je n’aurais pas osé ; je pensais que le résultat serait plutôt sec. Surprise, il n’en est rien. Il suffit de ne pas les faire trop grosses, et surtout de les faire frire tout doucement. L’idée vient de chez "Brin de coton", mais j’ai pris la recette rectifiée d’Irisa "Cuisine et couleurs". Vous pourrez tout aussi bien les servir en... 

Dans ma cuisine, nous sommes en pleine période exotique, et les épices sortent allégrement de leurs pots ces jours-ci… ce qui vous présage une série de petits plats parfumés. Aujourd’hui c’est un plat rapide, facile à préparer, mais néamoins savoureux et parfumé ; que petits et grands ont apprécié. Poulet aux épices douces et pâtes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 3 blancs de poulet 200 g de pâtes 2 cuillères à soupe d’huile... 

Toujours un succès auprès des mini-Carotte lorsque je fais un plat sucré-salé…  Mais encore faut-il que le dit plat passe au contrôle visuel très -mais TRÈS- exigeant de Ti’coco.  Il est redoutable et n’est jamais tombé dans le piège de la tomate-coccinelle ou de l’oeuf-souris-mimi.  J’ai déployé au cours des 3 dernières années tout l’arsenal de la décoration d’assiettes, du subterfuge alimentaire, de la transformation comestible… ... 

CUISSE DE DINDE EN BALLOTTINE D’après la recette de ballottine de pintade sur FR3, je n’ai pas mis de foie gras et j’ai fait l’essai sur une cuisse de dinde. Pour 6 à 8 personnes (Tout dépend si vous la dégustez en entrée ou en plat principal) Ingrédients :1 cuisse de dinde Sel, poivre 280g de chair à saucisse (veau haché et lard frais)1œuf Persil, ail, échalote ½ bol de mie de pain sec LaitLard fumé en tranches fines (7 à Une tasse de champignons noirs et morilles sèches... 

CREPES SALEES Nous aimons beaucoup dîner soit avec une quiche, une pizza, ou des crêpes salées, le dimanche soir, je les prépare à l’avance et je congèle les quantités qu’il me faut par petits paquets. Ainsi, elles sont prêtes, pour un souper improvisé ou autre, il est très agréable de les retrouver toutes prêtes.Avec ces proportions j’ai fait 16 crêpes de belles tailles PATE A CREPE 250 g de farine de blé + 50 g de farine de blé noir1 c à c de levure chimique½ c à c de... 

JOUE DE BŒUF EN DAUBE A MA FACONOU BOEUF CAROTTE A MA FACON Une délicieuse manière de cuisiner les joues ou autre morceau de boeuf, mais les joues sont tendres et gélatineuses pour ceux qui aiment les viandes fondantes.Les carottes cuisent lentement dans ce jus parfumé et c’est un plat qui gagne à étre réchauffé. Préparation : 30 minCuisson : 3 h Ingrédients : 2 joues de bœuf ou viande à Bourguignon 2 oignons 3 échalotes 600 g de carottes 1 branche... 

TARTE AU POULET ET CHAMPIGNONS Une recette qui plait beaucoup, en plat complet avec une salade verte, c’est un dîner idéal. Cette recette originale est issue d’un vieux magazine où elle était réalisée à la dinde. 6 personnes 15 mn de préparation30 mn de cuisson 1 paquet de pâte brisée ou feuilletée (pour moi aux petits suisses)*300 g d’escalopes de poulet ou de dinde1 belle échalote ciselée100 g de champignons de Paris émincés100 g de lardons fumés4 œufs200 g de Ricotta100... 

DOS DE CABILLAUD – SAUCE MALTAISE Une recette rapide, délicieuse et abordable. Préparation et cuisson 30 mn Pour 4 personnes : 4 pavés de dos de cabillaud (environ 150/180 g, pièce)160 g de beurre des Charentes2 jaunes d’œufs extra frais2 cuillères à soupe de vinaigre (Melfor)1 orange bioQqs, brins de ciboulette ou persilSel, poivre Laver l’orange (si vous n’aimez pas, prenez du citron), Râper, le zeste, presser le jus. Préparer un bain-marie et poser un saladier dessus. Mettre...