Sorbet d’abricots au thym

Nous y voilà, il fait chaud, et la sorbetière a adopté ce week end un rythme de croisière… Sorbet d’abricots au thymPour 4 personnes 20 abricots dénoyautés1 càs de thym (frais, ou surgelé* Picard)160 g de petits suisse Coupez les oreillons d’abricot en 2, et faites les poeler 7-10 minutes avec le thym. Laissez les refroidir, puis placez au réfrigérateur. Mixez les 3/4 des abricots avec les petits suisses, puis incorporez le reste des abricots sans mixer, pour avoir quelques... 

Pour 4 personnes Gelée de griottes500 g de cerises dénoyautées30 g de rapadura2 g d’agar agar Poelez les cerises une dizaine de minutes, et récupérez le jus obtenu. Délayez-y l’agar agar, et faites bouillir 1 minute. Répartissez les cerises dans 4 ramequins, recouvrez du jus agarisé. Une fois tiédis, placez les ramequins au frigo. Sorbet au cacao, D’après la recette de Loukoum, changement de quelques proportion 250 mL d’eau100 g de chocolat à 70%10 g de cacao non sucré50... 

Tuesday 18th August 2009  » SI LA CHALEUR PERSISTE, CELA NOUS EVITERA LE VERGLAS  » Pierre Dac. Semaine caniculaire ? Ok, on s’adapte vite. Du matin jusqu’au soir, on calfeutre les fenêtres, stores baissés, rideaux tirés. On profite du pic de chaleur de l’après-midi pour ranger le garage et préparer des cartons pour une future farfouille (hyper frais ce sous-sol d’immeuble, mieux que mon frigo…) et hop, on sort d’un tiroir magique... 

Parmi les différents parfums de macarons, celui à la framboise est le macaron le plus consommés derrière le chocolat (bien sur). Rien ne change à la recette des coques, justes quelques goûtes de colorant rouge et bien sur une délicieuse confiture de framboises. Ingrédients pour 22 macaronsPour les coques la recette est ici remplacer juste le colorant orange par du colorant rouge. La confiture de framboises 600g de framboises200g de sucre1/2 cc d’agar agar Mettre les framboises et... 

Comme je l’avais dit ici, je voulais tester la déshydratation des pommes Granny (mes préférées!). Comme pour les pommes rouges, je les aient bien nettoyées, enlevé le cœur, et coupé en fines tranches puis j’ai laisser dans le déshydrateur pendant 8 heures. J’ai bien aimé les grignoter, mais pour ça ce sont quand même les pommes rouges qui sont les meilleures. J’ai donc utilisé ces rondelles de pommes pour remplacer les pépites de chocolat dans les cookies !!! D’ailleurs,... 

– Je vous avais promis de vous révéler comment, au Bristol, ils font la superbe spirale en chocolat de leur dessert (clic). Nous l’avons demandé au chef pâtissier Laurent Jeannin, et gentiment, il nous l’a révélé. Un truc de grand chef étoilé, c’est [...]  

Je profite de chaque anniversaire pour réaliser un gâteau un peu plus élaboré. Ce n’est pas au quotidien que je peux m’entrainer à ce genre d’exercice donc dès qu’un anniversaire approche je me jette sur l’occasion et je ne laisse pas le choix : je vais faire le gâteau ! Au mois de mai c’est celui de mon beau-frère. J’ai donc demandé à ma soeur ce qui pourrait lui faire plaisir. Un ballon de foot ! Ah mais c’est trop compliqué, je ne vais... 

Encore une recette spéciale dernière minute !Encore une recette trouvée sur Marmiton !Encore une recette testée et approuvée par toute la famille ! Envie de chocolat ? Laissez vous tenter par cette recette de mousse au chocolat prête à être dégustée en 2 h !Seulement 2h de temps de prise au frigo, pas mal, non ? Mousse au chocolat…expresspour 4 personnes 100 g chocolat noir20g de beurre35 g de crème fraiche2 jaunes d’oeufs2 blancs d’oeufs15 g sucre en poudre Monter les... 

Une recette trouvée sur Marmiton qui a connu un beau succès à la maisonUn dessert qui se prépare la veille et qui ne nécessite pas de cuisson Mascarpone Glacé 250 g de mascarpone3 oeufs4 CS de sucre + 1 CS pour les noix2 CS de rhum Vanille en poudre ou sucre vanillé Blanchir le mélange jaunes d’oeufs + sucreFouetter le mascarpone et l’ajouter aux jaunes d’oeufs + sucreBien mélanger Ajouter rhum + vanille à ce mélange Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement... 

Quand on a plus de chocolat et que l’on a une idée fixe sur les cookies, on les imagine alors aux fruits secs. Ce ne sont pas les préférés des plus petits (et oui…pas de chocolat) mais moi je les adore ces cookies aux flocons d’avoine et fruits secs. Ingrédients: 150 g de beurre150 g de farine bise100 g de petits flocons d’avoine75 g de sucre blond (non raffiné)50 g de Rapadura1 càs de miel1 oeuf.100 g de noix100 g d’abricots secs coupés en petits morceaux Battre... 

Ce pain noir (comme dit ma puce) tendre et tout doux est idéal pour les tartines du matin ou encore pour accompagner du fromage… Ingrédients: 250 ml d’eau3 c.s d’huile végétale1/2 c.c de sel1/2 à 1 c.c de piment d’espelette1/2 c.c de cannelle75 g de chocolat noir à 76% de cacao râpé1 c.s de cacao non sucré en poudre350 g de farine T 8050 g de polenta2 c.s de mélasse1 c.c de levain de froment déshydraté Préparation:Dans le moule de la map, déposer tous les ingrédients... 

Voici un petit classique de la blogosphère que j’avais découvert chez Ellie. Depuis je l’ai vu a plusieurs reprises sur d’autres blogs et dernièrement sur le forum du coin du feu , et chez Christhummm qui l’a très bien renommé, le chocotrobon!Et là je n’ai pas pu résister plus longtemps, il fallait que je le fasse aussi!! Ingrédients 200 g de chocolat noir100 g de beurre200 g de lait concentré sucré4 oeufs30 g de farine PréparationFaire fondre le beurre avec... 

ça fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de gâteau au chocolat. Oui mais cette fois ce n’est pas de ma faute je n’ai pas pu résister. J’ai tout d’abord craqué sur ce gâteau chez Loukoum, parce que moi avec des photo comme les siennes je ne résiste pas bien longtemps. Et puis quand même j’ai attendu un peu pour cause de régime! oui mais c’était sans compter sur Elo qui allait me faire une piqûre de rappel!!!Alors cette fois je... 

une recette que j’ai réalisé au dernier atelier culinaire Thermomix….. Ingrédients: 600 g de farine T45 40 g de levure de boulanger 300 g de lait 50 g de beurre ou d’huile d’olive 80 g de sucre en poudre 1 c à c de sel Parfum (vanille, fleur d’oranger,….)   Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 1 min 30 à 37°, vit 2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4 min. Laisse lever 40 min dans le bol avant de rabattre la pâte pour la façonner... 

Juste un petit mot pour vous dire que je serai de nouveau chez Bonsfocs, école de boulange artisanale à Barcelone, le weekend prochain (le 4-5 avril) pour donner un cours intitulé "Le petit déjeuner français". On va apprendre un faire des croissants, pains au chocolat, croissants aux amandes et une vraie brioche. Pour plus d’information, rendez-vous sur BONSFOCS. Les cours seront trilingues (anglais, espagnol, catalan). Just a note to let you know that I’ll be back at...